A pesar de que la remolacha se encuentra entre una serie de sopas que se pueden servir a la mesa en frío , también se cocina y se come a la manera de borscht: caliente, en compañía de crema agria o simplemente una gran cantidad de verduras. La última receta es especialmente relevante en la estación fría, cuando se hace necesario no solo comer bien sino también calentarse. En este sentido, decidimos compartir la clásica receta de remolacha.
Receta de sopa de remolacha caliente con carne
La principal diferencia entre la sopa de remolacha caliente y el borsch común es la presencia de repollo en este último. En general, la tecnología de preparación y la lista de otros ingredientes difieren mínimamente.
Ingredientes:
- carne de vacuno en el hueso - 620 g;
- remolacha - 330 g;
- tomates - 390 g;
- cebolla - 130 g;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- vinagre - 15 ml.
Preparación
La preparación de remolacha caliente comienza con el caldo de cocción. Coloque una olla de agua de dos litros en el fuego y coloque un trozo de carne de res en el hueso con hojas de laurel. Deje la carne en la estufa durante una hora y media, ocasionalmente eliminando el ruido en la superficie. Termine la carne, fría y cortada.
Frotamos las zanahorias con remolacha, dividimos la cebolla en medias anillas y cortamos las patatas arbitrariamente, pero no demasiado grandes. Pasar todas las verduras, excepto las patatas, en aceite precalentado a medio cocido, y luego combinarlas con vinagre y poner en caldo. También enviamos los tubérculos picados y los cocinamos hasta que estén listos. Ponemos la carne en la sopa y la dejamos reposar durante 15 minutos antes de servirla.
Si decide reproducir la clásica receta de remolacha caliente en un multivarquet, primero fríe todos los ingredientes juntos en el "Horneado", vierta el líquido y agregue las papas, encienda la "Sopa" y cocine el plato hasta que suene el pitido.
Receta de sopa de remolacha clásica con carne
El vinagre de mesa común Kislinku en la receta puede reemplazar el vino de vinagre y una pequeña cantidad de vino, lo que hace que el sabor sea mucho más versátil.
Ingredientes:
- carne de res en el hueso - 1,8 kg;
- vino seco rojo - 235 ml;
- cebolla - 145 g;
- remolachas - 320 g;
- zanahorias - 160 g;
- vinagre de vino tinto - 45 ml;
- verdes de eneldo, crema agria para servir.
Preparación
Como de costumbre, comenzamos con caldo de cocina. Esta vez el caldo será muy rico, porque casi dos kilogramos de carne de res llenamos solo un litro y medio de agua. Después de una hora y media de caldo se puede filtrar, y la pulpa de carne se retira del hueso.
La receta para la sopa de remolacha caliente en el caldo de carne es elemental: guarde por separado las cebollas con zanahorias, agregue las remolachas y espolvoree todo con vinagre. A continuación, vierta el vino tinto y deje que se evapore casi por completo para eliminar el alcohol y deje solo un ligero retrogusto. Agregue el asado en el caldo, coloque la carne de res y cocine la sopa por otros 7-10 minutos. Sirve con hierbas y crema agria.
Receta de carne clásica de remolacha caliente sin carne
La remolacha no es inferior a la carne de remolacha en sabor y nutrición. Para cocinar, solo necesita verduras estacionales de invierno, algunas especias y agua.
Ingredientes:
- remolacha - 380 g;
- zanahorias - 180 g;
- cebolla - 210 g;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- cebollas verdes y eneldo - 2 cdas. cucharas;
- vinagre - 15 ml;
- azúcar granulada - al gusto.
Preparación
Cortar las remolachas en cubos pequeños y hervir con un laurel en medio lire de agua durante unos 20 minutos. Mientras tanto, tome las otras verduras: corte las zanahorias y las cebollas, guárdelas en la abundancia de aceite precalentado, y cuando las verduras se pongan de color, vierta todo con vinagre y sazone con ajo picado. Agregue las verduras al caldo de remolacha, sazone con azúcar y sal marina. Durante la porción, espolvorea la sopa con un montón de verduras desmenuzadas.