En muchos países, el borshch es uno de los platos favoritos y tradicionales. Hay una gran cantidad de recetas, sin mencionar el hecho de que cada amante tiene su propio secreto, cómo cocinar un delicioso borsch. Muchos de nosotros sabemos que el borscht es más delicioso cuando se cocina en caldo de carne: el plato se vuelve rico y satisfactorio. Pero no a todos les gusta el caldo cocinado en carne, en ese caso puedes cocinar el borsch magro, como una versión ligera de la receta tradicional. También se prepara como borsch con carne o pollo, pero sin la adición de carne.
Prepara borscht puedes con repollo y con acedera. Es cierto que la receta de borsch con acedera tiene sus propias características y no se tendrá en cuenta el plato de borshch tradicional, sin embargo, su sabor no cederá nada.
Cómo cocinar borscht con frijoles?
En Ucrania, la más popular es la receta de borscht con frijoles. Por cierto, si sumerges los frijoles por la noche en agua fría, se cocinarán mucho más rápido.
Ingredientes:
- carne de res en el hueso - 100 g;
- patatas - 200 g;
- frijoles - 100 g;
- remolacha - 200-300 g;
- repollo fresco - 300-400 g;
- salado graso - 50 g;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 50 g;
- pimiento dulce - 2 piezas;
- pasta de tomate - 50-100 g;
- verdes - al gusto;
- ajo, sal, al gusto;
- crema agria - al gusto.
Preparación
Pon la carne en una cacerola y vierte agua fría. Haga hervir, retire la espuma y luego cocine el caldo hasta que la carne esté lista. Cocine a fuego lento para que el caldo se aclare. Después de aproximadamente una hora, sal al gusto, y verifique que la carne esté lista. Si está separado de la piedra fácilmente, entonces está listo. A continuación, retire la carne, drene el caldo, coloque la sartén nuevamente en el fuego y hiérvala. Puedes cocinar borscht, tanto con carne como con pollo. En el segundo caso, el tiempo de cocción del caldo disminuirá.
Mientras cocina el caldo, prepare por separado los frijoles previamente empapados en agua fría. Vierte los frijoles con agua fría y ponlos a fuego medio debajo de la tapa. Se elabora alrededor de 1-1.5 horas hasta que esté suave. Si en el proceso de cocción el agua no es suficiente, solo puede recargar agua hirviendo.
Corta las papas con paja. En el caldo colado hirviendo arrojar las papas y la carne, ya cortadas en porciones. Cortar el tocino salado en cubos pequeños, freír en una sartén bien calentada hasta que esté ligeramente dorado, agregar la cebolla finamente picada y pasar hasta que esté dorada. A las cebollas, agregue las zanahorias ralladas o en rodajas y continúe pasando hasta que la zanahoria tenga un color naranja claro. Todas las verduras se ponen en una olla con un borsch de cocina. Al mismo tiempo, agregue frijoles cocidos al borscht, también se puede agregar el caldo en el que se elaboraron los frijoles. Solo mejorará el sabor del borscht.
El repollo picar finamente, pimienta cortada en pequeños cubos o pajitas y agregar a la sopa de remolacha unos 15 minutos antes de que la papa esté lista. Remolacha en un rallador grande o cortado en tiras