Una caballa fragante, ligeramente salada de salazón picante se puede preparar fácilmente en casa. Resulta muy sabrosa, presupuestaria y, lo más importante, una merienda saludable. Después de todo, para su preparación usaremos solo ingredientes naturales.
A partir de las recetas que se proponen a continuación, aprenderá cómo preparar adecuadamente la salazón picante de caballa.
Receta de salazón picante de caballa en casa
Ingredientes:
- canales de caballa - 2-3 piezas;
- sal - 100 g;
- azúcar - 30 g;
- cilantro - 1 cucharadita;
- clavos de olor - 3 pcs.;
- guisantes fragantes de la pimienta - 5 PC.;
- agua purificada - 1 l;
- hojas de laurel - 3 pz.
Preparación
Caballa, si es necesario, descongelar y cortar, acostado en el tablero. Para hacer esto, lo sacamos de la cabeza, la cola y las aletas, retiramos el interior y limpiamos el abdomen desde el interior de la película negra. Ahora el cadáver está bien lavado.
Cilantro, brotes de un clavel, guisantes de pimiento y hojas de laurel machacan a fondo en un mortero y mezclar con sal y azúcar granulada. La mitad de esta mezcla frota el pescado desde el interior y el exterior y lo coloca en un recipiente de esmalte, recipiente o recipiente de vidrio, coloque la carga encima y déjelo a temperatura ambiente durante cinco horas.
Después de que haya transcurrido el tiempo, mezcle el líquido liberado y vierta el adobo. Para su preparación, mezcle la mezcla picante restante con 700 mililitros de agua fría hervida.
Determinamos los platos con el pescado durante dos días en el refrigerador.
Receta para la salazón picante de caballa con vinagre
Ingredientes:
- canales de caballa - 2-3 piezas;
- sal - 100 g;
- azúcar - 50 g;
- vinagre 9% - 30 ml;
- clavos de olor - 5 pzs.;
- guisantes fragantes de la pimienta - 5 PC.;
- agua purificada - 1 l;
- hojas de laurel - 5 pz.
Preparación
Para la salazón picante de caballa elige un pescado fresco o congelado de buena calidad. Carcasas congeladas antes de cocinar descongelar en el estante inferior del refrigerador. Dividimos el pez, quitando la cabeza, el interior, las aletas y la cola. No olvide enjuagar el cadáver y eliminar los restos de la película negra dentro del abdomen. Cortamos la caballa en pedazos con un espesor de dos o dos centímetros y medio y la ponemos en un recipiente de dos litros.
Calentamos el agua a ebullición, echamos sal, azúcar, brotes de clavel, guisantes y hojas de laurel y dejamos que hierva durante un par de minutos. Enfriamos la salmuera a 40 grados, vertimos el vinagre, lo mezclamos y lo llenamos con una lata de pescado. Las piezas deben estar completamente cubiertas con un adobo picante. Deje la caballa en la salmuera durante doce horas a temperatura ambiente.
Después del tiempo, puedes probar las piezas picantes de pescado. Si el grado de salinidad se adapta por completo, entonces para el almacenamiento adicional es mejor sacar las piezas de la salmuera y verterlas con aceite vegetal. Este pez debe almacenarse en el refrigerador por no más de cinco días.
Caballa salado picante en casa con mostaza
Ingredientes:
- caballa congelada - 2 piezas.
- agua purificada - 1 l;
- aceite vegetal - 35 ml;
- sal - 2 cdas. cucharas;
- azúcar granulada - 2 cucharadas. cucharas;
- mostaza seca - 1 cda. cuchara;
- cilantro - 1 cda. cuchara;
- hojas de laurel - 6 piezas;
- clavos de olor - 2 pz.
Preparación
Deshielo de la caballa de los champiñones, poniendo en el estante más bajo del refrigerador. Mientras el pescado se descongela, prepararemos el pepinillo. Para hacer esto, caliente el agua hasta que hierva, arroje sal, azúcar y mostaza seca, vierta aceite vegetal, agregue cilantro, brotes de clavel y hojas de laurel. Dos minutos más tarde, estará listo el adobo para la salazón picante de caballa. Solo
Mientras tanto, separaremos los peces. Los sacamos de la cabeza, la cola y las aletas y sacamos el interior. Se presta especial atención a limpiar el abdomen de la película negra, ya que puede dar amargura al pescado terminado. Luego, caballa mía y cortada en trozos de aproximadamente dos centímetros de grosor. Los ponemos en un contenedor o recipiente de tamaño adecuado.
Llene las piezas de caballa con salmuera enfriada y deje reposar de diez a doce horas a temperatura ambiente. La caballa picante está lista.
Si sostiene un pescado, lleno de salmuera, en el refrigerador, estará listo en unos dos días.