Pescado solyanka - receta

Solyanka, un plato tradicional popular de la cocina rusa, es un tipo de relleno de sopa espesa, cocinado en un caldo empinado con una variedad de ingredientes, generalmente pescado, carne y productos cárnicos, champiñones salados o en vinagre, pepinillos encurtidos, alcaparras, aceitunas, limón, etc. Además, las especias secas, las cebollas, las zanahorias, el ajo, las raíces fragantes y las hierbas (eneldo, perejil, etc.) se usan en la preparación de las salinas.

Hay tres tipos de recetas de salchicheras: solianka de carne (o sal de mar con salchicha ), champiñones y pescado.

En los equipos de pescado de sal común, se ponen pescados crudos, ahumados y / o salados y secos de diversas variedades.

Especialmente deliciosas ensaladas de pescado se obtienen de salmón y otras especies de salmón. Por supuesto, siempre que sea posible, es mejor usar peces silvestres, y no cultivados en estanques de forma industrial.

Receta de salmón de pescado salado (o salmón rosado) - receta

Ingredientes:

Preparación

Limpiaremos el pescado de las escamas, el intestino, removeremos las agallas y dividiremos en filetes. Lavaremos todo completamente. Cabeza, piel, cresta con huesos y aletas que ponemos en una olla de sopa. Llenar el pescado con agua fría (aproximadamente 3 litros) y llevarlo a ebullición. Retire suavemente la espuma y reduzca el calor. Agregue a la sartén un bulbo pelado, zanahorias cortadas en cubos grandes, raíces de perejil, granos de pimienta y laurel. Cocine durante 30-40 minutos, y continúe removiendo la espuma. Filtro de caldo, el resto se desecha.

Cortamos la segunda cebolla en finas medias anillas y la pasamos en una sartén aparte en aceite hasta que el color cambia. Agregue el pimiento dulce, cortado en pajas cortas, pimiento picante, picado lo más pequeño posible, y las aceitunas, cortado en anillos. Freír, revolviendo, durante 5 minutos. Agregue los tomates, en rodajas y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos a fuego lento.

Los filetes de pescado cortan trozos pequeños, los ponen en sopa junto con el pasto y cocinan durante 5-8 minutos. Prisalivaem al gusto. Vertimos el solyanka listo para usar en platos o sopas, sazonamos con ajo y verduras picadas. En cada porción ponemos una rodaja de limón. Puedes agregar una cucharada de crema agria natural.

Para tal sopa es bueno servir vodka frío, ginebra o vinos de mesa ligeros.

Sopa de pescado con esturión ligero

Ingredientes:

Preparación

Lavaremos las papas, pero no las limpiamos.

Haremos peces. La cabeza, la cola y las aletas se colocan en una olla, se rellenan con agua fría y se cocinan (40 minutos) con la adición de la cebolla (entera), las raíces del perejil, los guisantes y la hoja de laurel. Calma la tensión, el resto es expulsado.

En una sartén, fríe la cebolla, picada en finas medias medias, en aceite vegetal hasta que cambie el color. Añadiremos aceitunas, cortamos en anillos y alcaparras. Pasador, revolviendo, durante 5-8 minutos a fuego lento.

Cada patata se corta (4 piezas a lo largo de una cruz) y se pone en caldo junto con el arroz. Cocine durante 5 minutos después de hervir, luego agregue el contenido de la sartén y el pescado, cortado en rodajas, conveniente para comer. Cocinamos otro 5-8 minutos. Listo soyanka derramó en platos, o sopas, y sazone con pimienta negra, hierbas picadas y ajo. En cada plato agregue 1-2 rodajas de limón.

Bajo un plato tan exquisito puedes servir vodka, ginebra, tintura amarga o vino de mesa liviano.

Puedes cocinar una sabrosa mezcolanza de pescado enlatado. En esta versión, el conjunto de todos los componentes excepto los peces y la manipulación con ellos se ven iguales, solo el pescado, conservado en aceite, se pone en la sopa 3 minutos antes de que esté listo.