Kvass es una bebida eslava tradicional, obtenida como resultado de la fermentación incompleta del mosto original. Sacia perfectamente la sed, tiene un agradable sabor refrescante y un alto valor energético. Esta bebida tradicional contiene muchas sustancias útiles, promueve la digestión, regula el metabolismo y tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular del cuerpo humano. Existen diferentes tipos y tipos de kvas, así como recetas para la preparación de esta bebida única. Kvass es fácil de preparar en casa. Por lo general, para este uso levadura, galletas (o mejor - un primer plato especial) y azúcar. Para darle a la bebida tonos de sabor especiales, use menta, lúpulo, frutas, bayas y algunos otros productos. También se conocen recetas de especies de kvas no aleiferos, en cuya preparación se utilizan las bayas de espino cerval de mar o de remolacha como materia prima principal; estas especies encuentran aplicación tanto en la cocina como en la medicina popular.
El kvas de remolacha es especialmente útil para la hipertensión, además, este producto ayuda a eliminar varias sustancias nocivas del cuerpo (incluidos los productos de la fermentación putrefacta y las placas de colesterol), previene la aparición y el desarrollo de tumores y limpia los vasos, los riñones y los intestinos. Además, la bebida también contribuye a la quema de grasa.
¿Cómo hacer kvas de remolacha?
Lo mejor es elegir vegetales de raíz jóvenes y medianos para cocinar kvas útiles y sabrosos de la remolacha roja, ya que es en estos y contiene la mayor cantidad de nutrientes que pasan a una bebida. Esta es una de las recetas para hacer kvas de remolacha.
Ingredientes:
- remolacha (medio redondo) - 3-5 piezas (aproximadamente 0.5 kg);
- agua fría (hervida o purificada) - 2 litros;
- azúcar granulada - 4 cucharadas. cuchara (opcional);
- limón - 0,5 piezas;
- pan de centeno con corteza rancia - 1 rebanada.
Preparación
La preparación del kvas de remolacha es un asunto simple, bastante accesible incluso para personas que no tienen ninguna experiencia en la cocina. Kvas de remolacha se prepara según una receta tradicional. Primero limpie las verduras de raíz completamente limpias con un cuchillo. Ahora deben ser finamente picados, o cortados en pequeñas pajitas, o frotados en un rallador grande. Por supuesto, puede aprovechar el helicóptero. Remolacha desmenuzada pelada ponemos en un frasco de vidrio, viertemos agua hervida fría, agregamos jugo de medio limón (para olor y sabor), azúcar (se debe notar que el azúcar es un ingrediente opcional) y una rebanada de pan de centeno con corteza seca (en ningún caso use tienda prefabricada galletas - contienen muchos aditivos dañinos).
Ahora cerramos el frasco con gasa y lo dejamos durante 2.5-3 días (durante este tiempo, la fermentación se lleva a cabo). Los kvas listos deben ser filtrados, embotellados (sellados) y enfriados. Se puede usar una pequeña cantidad (1 vaso) de kvas de remolacha listos para usar en el próximo ciclo de fermentación.
Cabe señalar que los kvas de remolacha listos para usar se pueden sazonar para cambiar el sabor y el aroma no solo del jugo de limón, sino también de otros ingredientes, a saber: pasas, menta, melisa, lúpulo y algunas otras hierbas y especias secas. Un vaso de kvas de remolacha es bueno para tomar en un caluroso día de verano antes de comer para estimular el apetito y mejorar la digestión.
Con todas las notables propiedades curativas y nutricionales de esta bebida, es necesario comprender que su uso (y aún más en grandes cantidades) no se muestra a todas las personas. Los nutricionistas no recomiendan beber una gran cantidad de remolacha en la diabetes (incluso si no se agrega azúcar durante el proceso de fabricación), urolitiasis y gota. Es extremadamente indeseable utilizar el kvas de remolacha para las exacerbaciones de las enfermedades del tracto gastrointestinal; en estos casos, los problemas pueden empeorar y, como resultado, un grave deterioro del estado general complica el tratamiento posterior de las enfermedades.
Vale la pena señalar que no es solo para beber remolacha kvas, sino también para preparar otros platos con este vegetal de raíz. Por ejemplo, prepárese para el invierno, usando la receta de remolacha en escabeche o haciendo un aderezo para borscht .