Los vinos interesantes, sabrosos y útiles se pueden elaborar no solo con uvas, sino también con otras frutas y bayas, incluidas las de saúco.
Las bayas y las flores de saúco contienen muchas sustancias útiles, por lo que es ampliamente utilizado en medicina popular en diversas formas.
El vino se puede preparar con bayas como saúco negro y rojo.
Te diré cómo hacer vino con bayas de saúco.
Los ancianos reúnen lo maduro o ligeramente maduro, creciendo en lugares ecológicamente limpios, no cerca de la carretera.
Vino de bayas de saúco - receta
Ingredientes:
- bayas de saúco - 3 kg;
- azúcar granulado - 0,8-1,0 kg;
- limón - 1-2 piezas o 1 pomelo grande;
- dientes - 3-5 inflorescencias (molidas, rotas);
- tierra natural de canela - al gusto (1-2 pellizcos);
- bizcochos de pan casero - 3-4 pz. (o levadura 7-15 g).
Preparación
Preparamos el mosto Las bayas se lavan, se limpian de los pedúnculos, se colocan en una cacerola, se rellenan con azúcar, se mezclan y se suprimen. Deja durante 2-3 horas la baya en abundancia, deja que el jugo, luego llena con 2 litros de agua hirviendo y mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva por completo. Agregue las especias y cocinaremos a fuego lento durante 15 minutos después de hervir. En el proceso, revuelve bien.
Enfriar el mosto, agregar el jugo de limón y galletas o levadura. Cubrimos la sartén con una tapa o atamos una gasa y la colocamos en un lugar cálido durante 1-3 días. Tan pronto como se fermente el contenido de la olla (el indicador es el de las burbujas), se separa el mosto puro de la torta de aceite por medio de un colador, un tamiz y una gasa limpia en varias capas. En el proceso, el líquido está bien filtrado.
Llene el mosto en una botella por aproximadamente 3/4 del volumen e instale un sello de agua. Es decir, de la botella herméticamente sellada, se extrae una tubería, a través de la cual emergen los gases formados durante la fermentación, el extremo del tubo se coloca en un recipiente con agua. Es posible colocar esta estructura en el sótano o en el porche, la habitación debe tener una temperatura positiva. A una temperatura de 12-18 ° C, el vino se emite durante aproximadamente 40 días. Luego se retira del sedimento, se vierte con la ayuda de un tubo en botellas limpias y se almacena, obstruyéndose sin apretar. Herméticamente obstruir el vino puede ser, cuando se lanza por completo (en 2 meses, cuando las burbujas dejan de aparecer). El vino de saúco se puede verter en botellas de plástico limpias debajo del agua mineral. Los corchos se aprietan con fuerza. Obtener un vino espumoso. O puede usar botellas de vidrio para esto, necesariamente asegurando el corcho con una trenza de alambre. Es mejor guardar las botellas en una posición semi-horizontal.
Las flores de saúco también son adecuadas para hacer vino, aunque de un tipo completamente diferente. En esta receta, realizan una función aromatizante.
Vino de los brotes de bayas de saúco
Ingredientes:
- inflorescencia de saúco - 20 inflorescencias;
- azúcar - 4 kg;
- limones 2 piezas;
- un poco de levadura o un par de pan rallado nacional de pan negro.
Preparación
Recoge las flores de saúco y enjuágalas con agua fría. Preparar el jarabe de azúcar: disuelva 1 kg de azúcar en 4 litros de agua. Llevamos el jarabe en una olla a ebullición y hervimos durante 2-3 minutos. Rellene con flores de jarabe caliente, agregue los limones, corte en rodajas (retire los huesos).
Enfriar a temperatura ambiente (o un poco más) y agregar la levadura o galletas. Apretamos la sartén con una gasa y la colocamos en un lugar cálido hasta el comienzo de la fermentación segura (3-5 días).
La hierba fermentada se filtra a través de un colador y una gasa, se exprime y se vierte en una botella. Llene la botella con un mosto para 3/4 e instale un sello de agua (vea la receta anterior). En promedio, el vino fermenta durante un período de aproximadamente 40 días. El final de la fase principal de la fermentación se puede evaluar al final de la salida de las burbujas del vino a través de la compuerta de agua. Luego puede retirar cuidadosamente la bebida del lodo, es decir, colarla con un tubo en un recipiente limpio y sellarla herméticamente.
Por supuesto, el vino de las flores de saúco en color, sabor y aroma es fundamentalmente diferente del vino de las bayas de saúco.