El vino es la bebida más antigua que es muy popular. Las recetas para hacerlo en casa son bastante simples y no requieren un conocimiento especial en el campo de la elaboración del vino. La variedad de ingredientes para hacer vino es excelente, pero por alguna razón las bayas de morera, que caen abundantemente bajo sus pies en el verano, no encuentran un uso adecuado en esto. Un conjunto único de sustancias útiles, agradable sabor y aroma de esta baya, para la preparación de una bebida tan divina como el vino, lamentablemente, no es popular. Queremos cambiar esta opinión establecida y ofrecer recetas para un delicioso, inusual y ligeramente ácido sabor a vino de morera.
Para preparar esta bebida, necesita frutas de mora maduras y más saturadas, que son deseables para recolectar en clima seco. El vino de morera, como en otros casos, se obtiene fermentando bayas y su jugo, pero hay varias características distintivas. La mora es muy dulce y casi no tiene acidez, por lo que es necesario agregar ácido cítrico o una baya ácida, como la cereza. El uso de vino de la morera negra conduce a la coloración de la boca en el color de la tinta. Este matiz se corrige fácilmente con la preparación de vino de morera blanca. El sabor será tan fragante y agradable, y el color es de color rosa pálido, además, ambos vinos se cocinan por igual.
Cómo hacer vino de morera, lo contaremos con más detalles en nuestras recetas a continuación.
Vino de morera negra o blanca
Ingredientes:
- morera negra o blanca - 2 kg;
- azúcar granulada - 1,5 kg;
- ácido cítrico - 10 g.
- agua purificada - 5 litros.
Preparación
Del agua y el azúcar, cocine el jarabe y enfríelo a cincuenta grados. Luego combine las bayas maduras de moras en un recipiente adecuado y vierta el jarabe preparado. En el cuello de los platos nos ponemos un guante médico, haciendo algunas punciones en los dedos o instalando un tabique. Ponemos el vino en un lugar cálido y lo dejamos hasta el final de la fermentación. Este proceso dura aproximadamente tres semanas, dependiendo de la temperatura en la habitación. Luego drene el líquido con un tubo, exprima el mosto y pruébelo. Si los dulces o el alcohol no son suficientes, agregue más azúcar y vuelva a fraguar para la fermentación. Con características de sabor satisfactorias, caliente el vino a setenta grados en un fuego pequeño y viértalo en las botellas para su almacenamiento. El calentamiento es necesario para eliminar el exceso de gases del producto terminado.
Vino de jugo de morera
Ingredientes:
- morera negra o blanca: alrededor de 3-3.5 kg;
- azúcar granulada - 0,75 kg;
- canela - 25 g.
- vino blanco - 0,5 l;
- agua purificada - 3 litros.
Preparación
Las bayas, sin enjuagar, se guardan después de la recolección durante un día y luego se exprime el jugo. Para dos litros del jugo resultante, agregue cinco litros de agua tibia y purificada con azúcar disuelto a una tasa de 150 gramos por persona.
El vino de las moras rara vez se cocina sin azúcar, ya que es un vino seco o semiseco de estas bayas que pocas personas tienen que probar. El vino hecho correctamente de morera tiene una dulzura similar a Cahors, y es este sabor el más pronunciado y atractivo.