En los viejos tiempos, el kvas de pan era una bebida verdaderamente universal. Fue bebido por fastors, campesinos e incluso conocido, utilizado en medicina para eliminar el dolor de estómago y aumentar la energía. Para los entusiastas reales, ofrecemos hacer kvas de pan en casa, especialmente porque el proceso es bastante simple, y la bebida preparada no solo tiene un sabor agradable, sino también una gran cantidad de propiedades útiles.
Pan kvas en casa - receta
Bread kvass es una versión simplificada de la bebida que se preparó en Rus a partir del grano germinado. Para evitar un alboroto innecesario con la germinación y el secado de los granos, se decidió utilizar pan de centeno listo para usar para el mosto en una mezcla con la levadura más fresca, que encontrará (si está preparando kvas de levadura).
Ingredientes:
- pan de centeno (seco) - 1 kg;
- agua - 2.8 litros;
- azúcar - 235 g;
- levadura fresca - 40 g.
Preparación
El pan seco debe hornearse antes de dorar. Los bizcochos ruddy listos le darán a la bebida un color y sabor agradables. Luego, los bizcochos se transfieren a un recipiente de vidrio o una bandeja esmaltada, se vierten en agua y se dejan en la calidez. El tiempo de tal prueba varía dentro de un par de horas, con la bebida debe mezclarse periódicamente. A continuación, se debe drenar la infusión preparada, y las rusks se deben rellenar y dejar al mismo tiempo. Ambas infusiones deben combinarse y enfriarse a una temperatura justo por debajo de la temperatura ambiente. Luego se vierte azúcar en la base de kvas y se pone la levadura desmenuzada. La bebida se deja para la fermentación durante medio día. El kvas fermentado se vierte en el recipiente elegido y se almacena en fresco durante no más de tres días.
¿Cómo hacer pan kvas en casa sin levadura?
Para la preparación de tales kvass es necesario utilizar un iniciador de pan especial, que fermentará la bebida en ausencia de levadura. Para hacer esto agrio, se vierte una rebanada de pan de centeno desmenuzado con un par de vasos de agua tibia y no se agrega más que una cucharadita de azúcar. La papilla resultante se cubre con una tapa de tela y se deja vagar por un par de días. El fermento listo tiene un fuerte olor y sabor.
Ingredientes:
- azúcar - 10 g;
- pan de centeno - 2 rebanadas;
- masa fermentada de pan - 480 ml;
- agua 1.4 litros.
Preparación
Cuando la levadura está lista, se vierte en un recipiente limpio, complementado con pan desmenuzado y azúcar, y luego se vierte con agua. Vuelva a tapar el recipiente con una servilleta de kvas en el futuro y déjelo en un lugar templado durante un par de días. Pruebe la bebida después de un período de tiempo y si se le da el sabor deseado: viértala en un recipiente limpio y tómela, sin olvidar preelentar.
Pan kvas: una receta para cocinar en casa
Este kvas se llama boyar. Fue preparado a partir de costras de pan y bizcochos de pan de centeno, complementado con menta y miel.
Ingredientes:
- galletas de centeno - 1 kg;
- agua - 4.3 litros;
- levadura fresca - 45 g;
- Menta seca - 1 cucharadita;
- miel - al gusto.
Preparación
Antes de hacer pan kvas en casa, vierta un vaso de menta de agua hirviendo y deje que hierva para liberar todos los aceites esenciales. Un vaso de agua tibia se llena con levadura fresca. El líquido restante hierve y vierte agua hervida sobre pan duro desmenuzado. Deje que las migas de pan empapadas se enfríen a 30 grados, agregue la levadura activada y la infusión de menta. Deje la bebida por un día, saltee el kvas a través de la gasa y mezcle con miel, vierta el último al gusto para lograr la dulzura deseada. En esta cocina, el kvas de pan en el hogar está completo. Solo queda verter la bebida en recipientes limpios y enfriar antes de tomar la muestra.