En el año de cosecha, muchos no saben dónde colocar una rica cosecha de bayas y frutas. ¿O qué hacer con las uvas que han atrapado su gazebo favorito? En tales casos, hacer vinos caseros será la mejor manera de resolver problemas.
El vino natural, especialmente el vino de uva, trae alegría, salud y vivacidad. El hombre trató de fermentar con el jugo de uva de calor hace más de 8000 años, tan solo muchos años que la prensa encontró en Damasco. El arte de la elaboración del vino de Mesopotamia y Transcaucasia cayó en Grecia y Roma, donde el vino se convirtió en una bebida de los dioses, la medicina y la delicadeza. La tecnología de elaboración del vino ha cambiado poco y se puede usar en casa.
Cómo cocinar vino casero?
Los vinos se elaboran en cuatro etapas a partir de bayas y frutas. Hablemos de cada uno de ellos con más detalle:
- El vino es tomado por frutas maduras, demasiado maduras, pero no enfermas o podridas. Esta es una de las condiciones de un buen vino. Las bayas se lavan, los pedúnculos se separan. No laves solo las uvas Revestimiento blanco en bayas - levadura de vino, sin ellos, el vino pierde su sabor, aroma, juega mal.
- Moler las bayas de la manera más conveniente: presionar, cortar, arrugar, aunque solo sea para obtener más jugo con pulpa (mosto).
- La fermentación es el proceso más básico. Primero, agregue el mosto en un barril, cubo o macetas. Agregue el azúcar o el entrante de vino de acuerdo con la receta. Cierre la gasa y póngalo en un lugar cálido. La hierba en un tazón grande será más rápida y mejor para deambular, es 2-3 veces mixta. El período de fermentación es de 2-10 días y depende de la temperatura, debe ser de 22-33 grados, el proceso se ralentiza y se detiene, por encima de 35 pasa muy rápido y rápido. El mosto se puede formar perekisnut y vinagre. Cuando el puré aparece y se vuelve sucio-blanquecino, se separa y se aprieta bien. Puede verter los apretones con agua fría, agregar fruta, azúcar y poner un vino de mesa. Luego, el jugo se vierte en botellas limpias, si es necesario, se completa con jarabe de azúcar y cuando la botella está incompleta, agua. La botella se cierra con un sello de agua o guantes de goma, colocados en un lugar cálido e inaccesible al sol, para niños y animales. Es muy importante que el vino juegue sin acceso al aire y la luz en un lugar cálido hasta el final de la fermentación, de lo contrario el alcohol se oxidará en vinagre. El vino juega de 10 días a 3.5 meses.
- La fermentación termina cuando las burbujas de aire dejan de emerger, y el guante se baja por completo. Para mayor claridad, el vino se transfiere a un lugar fresco y oscuro (sótano), sin quitar el perno, durante 30-50 días. El vino transparente se considera listo, se drena cuidadosamente del lodo, se filtra, se prueba y se vierte en pequeños recipientes. Deje que madure y espere un momento feliz de consumo.
Recetas de vinos caseros
El vino en casa se puede hacer a partir de una variedad de frutas. Estas son las recetas más populares:
- Vino casero de uvas. El vino tinto en casa está hecho de uvas rojas, blancas de variedades blancas.
Recetas de vinos de uva de más de 1000, la diferencia en ellos - variedad, la cantidad de azúcar y agua. El vino seco se hace así: por 1 litro de jugo - 50-100 g de azúcar. Vino de postre: 1 L de jugo, 100 g de agua y 100 g de azúcar se agregan antes de la segunda fermentación. - Cómo cocinar vinos caseros de bayas? En la hierba, agregue 100-150 g de azúcar por 1 kg de bayas o 200-300 g de iniciador de vino. Si el mosto (5 kg) se diluye con agua tibia (3 litros) y se agregan 1,6 kg de azúcar durante la fermentación secundaria, los vinos dulces se obtienen a partir de frambuesas o fresas.
- Vino casero de manzanas. Las manzanas silvestres y de invierno producen una excelente sidra con 10 litros de jugo, 200 ml de iniciador y 1,3 kg de azúcar puestos a pasear por debajo de la compuerta de agua. Después de 3-4 días agregue 1 kg de azúcar. Después de la fermentación, filtrar y verter en botellas. Después de 2 meses, el vino está listo.