En la actualidad, es difícil encontrar a la venta vino de uva realmente natural. Por lo tanto, si tiene al menos la más mínima oportunidad de preparar una bebida usted mismo en su casa, asegúrese de usarla. Además, la tecnología de hacer vino casero no tiene complicaciones y la describiremos en la siguiente receta. Con recomendaciones sencillas, obtendrá una bebida decente, cuyo sabor podrá disfrutar usted mismo, y también para agradar a sus amigos y allegados.
Cómo hacer vino de uva "Isabella" en casa - una receta de jugo
Ingredientes:
- jugo de uva - 7 l;
- azúcar granulada - 900-1200 g;
- agua filtrada - 140-700 ml.
Preparación
Para la preparación en las condiciones de casa del vino de uva "Isabella" usan las uvas rojas del mismo nombre. Esto crece en un territorio más grande de nuestro país, porque es resistente a las heladas y absolutamente sin pretensiones a las condiciones climáticas. Pero, como cualquier otra planta, el clima aún afecta la calidad de las uvas, determinando su sabor, jugosidad, grado de dulzura y acidez. Sucede que el jugo de uva resultante es excesivamente ácido y sobresaturado. Luego debe estar ligeramente diluido con agua. Determinamos su cantidad de gusto. La cantidad de azúcar también puede variar dependiendo de las características de sabor iniciales de las bayas. Para neutralizar la excesiva acidez del jugo terminado, que se utilizará para hacer vino, se necesitarán más cristales de azúcar.
Pero al mismo tiempo observamos que si las bayas de uva son de alta calidad y suficientemente dulces, es mejor abstenerse de agregar agua al jugo.
Entonces, primero separamos las uvas de los racimos. Está estrictamente prohibido lavarlos antes de esto. Si hay algunos contaminantes, deben limpiarse fácilmente con un paño. Trituramos todas las bayas, tratando de no dañar los huesos, y después de cuatro horas exprimimos el jugo de uva, usando gasas, un corte de tejido y una prensa mecánica. Estimamos la acidez del jugo terminado e introducimos agua, si es necesario.
Vertimos el jugo en la botella, lo llenamos con no más de dos tercios, agregamos media porción de azúcar, agitamos el contenido hasta que todos los cristales se disuelven e instalamos un septo en el recipiente. Nos aseguramos de que el corcho no entre al aire, de lo contrario obtendremos vinagre de vino en lugar de vino . La pieza de trabajo se encuentra a una temperatura de 17 a 22 grados y deja los días para cinco. Luego de un lapso de tiempo, agregamos la mitad del azúcar restante al jugo de uva, disolviéndolo previamente en una porción pequeña de vino. Después de otros cinco días, agregue el azúcar restante de la misma manera y deje la botella debajo del sello hidráulico hasta que se complete el proceso de fermentación. Todo el ciclo, dependiendo de la temperatura, puede durar de 40 a 70 días.
Si la fermentación dura más de cincuenta días, el vino debe ser drenado del sedimento, luego vuelva a fermentar. Estamos dispuestos a probar el vino. Con dulzura insuficiente, puede agregar azúcar y poner la palanquilla. También puede "arreglar" el vino agregando vodka o alcohol, pero luego su sabor será más difícil. El vino listo después de embotellarlo debe guardarse en la bodega, el sótano o en el estante del refrigerador durante al menos tres meses.
Del mismo modo, puede preparar vino de uva de manzana en casa, reemplazando parte del jugo de uva con manzana recién exprimida. Este último también se puede utilizar para equilibrar el sabor de la base de vino en lugar de agua. Además de las uvas, las manzanas antes de exprimir el jugo de ellas no son mías.