Una de las mejores formas de usar la cosecha de bayas es hacer vino. Para esto, casi cualquier fruta cabrá, pero en las recetas a continuación como base utilizamos la morera, ampliamente difundida en el verano. En el vino puede permitirse como una baya fresca, y la que ya ha perdido su forma, para el proceso de fermentación su integridad no es crítica, porque a la salida todavía obtendrá una bebida dulce con un sabor muy inusual. Sobre todos los secretos del vino de cocción de la morera, hablaremos más.
¿Cómo hacer vino de morera negra?
En el primer mes del verano, puedes encontrar bayas negras en todas partes, pero la mora no es muy popular, por alguna razón desconocida, no la usa. Para restaurar la justicia, compartimos con usted la receta básica del vino de seda, que es rico en sabor y beneficio.
Ingredientes:
- bayas de morera - 1,8 kg;
- azúcar granulado - 460 g;
- ácido cítrico - 7 g.
Las bayas recolectadas previamente no deben lavarse para preservar en sus variedades superficiales de levadura silvestre, lo que contribuirá al desarrollo de la fermentación en el futuro. Si la superficie está contaminada, puede quitarla con un paño seco o un cepillo. Vertimos la morera en el recipiente de vidrio elegido, lo llenamos con azúcar y agregamos ácido cítrico. Todo mezclado y vierte 4,5 litros de agua. Atamos el cuello del recipiente de vidrio con un guante y dejamos vagar. Durante el curso activo del proceso, el guante se hinchará por la abundancia de dióxido de carbono liberado, pero luego disminuirá y se convertirá en un aviso del final de la fermentación. La bebida fermentada se vierte en el filtro de gasa y luego se calienta a una temperatura de no más de 70 grados para eliminar las burbujas de gas, pero no para evaporar el alcohol.
Vino de mora blanca en casa - receta
Ingredientes:
- morera - 2,8 kg;
- azúcar granulada - 950 g;
- pasas - 340 g;
- pectinasa - 1 cucharadita;
- ácido de limón - 2 cucharaditas.
- agua - 4, 6 litros.
Preparación
En este caso, no es importante lavar las bayas de morera, ya que la levadura de la superficie de la pasa será la responsable del proceso de fermentación.
Cortar al azar las pasas y verter en un recipiente con morera. A continuación, envíe azúcar, ácido cítrico y pectinasa. Este último se puede comprar en tiendas para enólogos, será necesario para la división de los polisacáridos de las paredes de la fruta. Llene la base para el vino con agua y revuelva. En el cuello de las latas, nos ponemos un guante de goma o ponemos un recipiente sobre el sello de agua, una vez que el dióxido de carbono se agota, la bebida puede filtrarse y embotellarse suavemente.
Vino de cereza y mora
Ingredientes:
- morera - 1, 8 kg;
- jugo de cereza natural - 370 ml;
- azúcar granulada - 1, 4 kg;
- jugo de limón - 15 ml;
- levadura de vino
Preparación
No lave la mora, vierta en una botella y mezcle con el jugo de cerezas, azúcar y jugo de limón. Agregue levadura de vino a la bebida. El número de estos últimos está determinado por la marca elegida por el fabricante en cada caso específico, y por lo tanto, siga las instrucciones. Revuelva los ingredientes de la bebida otra vez y envuelva el cuello con un guante de goma. Cuando la producción de dióxido de carbono llega a su fin, el proceso de fermentación se puede considerar completo.
Una receta simple para el vino con moras
Ingredientes:
- jugo de moras de bayas - 2 litros;
- palitos de canela - 2 piezas;
- azúcar - 680 g;
- vino - 1, 8 litros.
Preparación
Llevar a ebullición el jugo de bayas con 2 litros de agua y enfriar todo hasta que esté tibia. Poner el azúcar, verter el vino y poner la canela. Deje la bebida fermentada bajo el sello de agua durante 5-6 días, cuele y vierta en botellas.