Las materias primas para tal bebida tomarán mucho, pero el resultado - el vino, rico en sabor a bayas, valdrá la pena. A pesar de las cualidades de sabor pronunciadas, vale la pena considerar que el vino de grosella casi no tiene aroma, pero conserva fácilmente su transparencia, que a veces es tan difícil de lograr cuando se elaboran vinos caseros.
Receta de vino de grosella
Para hacer este vino, no necesita memorizar ninguna medida exacta de ingredientes, una proporción simple de 1: 2: 3, es decir, una parte del azúcar debe tomarse dos partes de las bayas y tres partes del agua.
La preparación preliminar de las bayas incluye solo el mamparo y la limpieza de las hojas, la grosella roja no se debe lavar porque la superficie de las bayas contiene una gran cantidad de bacterias de levadura que proporcionan fermentación.
Las bayas preparadas se transfieren a un envase de esmalte, plástico o madera lo suficientemente grande, que debe ser pre-escaldado. La mitad del azúcar se cría en agua caliente, enfriando ligeramente el jarabe. Las bayas en un recipiente se muelen, asegurándose de que cada una de ellas se haya reventado. Después de eso, la grosella se vierte con almíbar y se deja hasta que comienza la fermentación (3-4 días en celo), cubierto con gasa.
Cuando la base del futuro vino de la casa de la grosella roja comenzará a silbar, y su olor emitirá acidez, la pulpa se arroja sobre la gasa y se aprieta bien. El vino resultante se combina con 500 gramos de azúcar y se coloca la botella debajo del sellado durante 30-50 días (hasta que la fermentación se complete). Después de 5 días, parte del mosto se drena, se mezcla con un kilogramo de azúcar y se vierte de nuevo en el tanque de fermentación. Después de 5 días, el procedimiento se repite nuevamente.
Cuando se completa la fermentación, el vino joven se filtra cuidadosamente y se embotella. Cada una de las botellas está obstruida y se deja en un lugar fresco durante 3 meses (puede ser más). Cada 25-30 días, el vino se vuelve a drenar del lodo para obtener el producto más puro.
Vino de grosella espinosa y grosella roja
Ingredientes:
- grosella roja - 1 kg;
- grosellas espinosas - 2.5 kg;
- azúcar - 1,8 kg;
- agua - 2.8 litros.
Preparación
Antes de hacer vino de grosella roja con grosellas, las bayas se clasifican y amasan bien. La masa resultante se mezcla con almíbar tibio, cocinado con agua y azúcar, se vierte en un recipiente escaldado y se deja vagar en el calor durante una semana. El vino joven se drena del sedimento y se deja madurar en botellas, en un lugar fresco, durante otros 3 meses.
Por analogía, puede preparar vino a partir de frambuesas y grosellas rojas o combinar las bayas que desee entre sí, creando ramos únicos.
Vino seco de grosella roja
Preparar un vino seco es lo suficientemente simple. De hecho, puede simplemente reducir la cantidad de azúcar, pero en este caso, también debe observar la moderación, porque el vino, cocinado completamente sin la adición de azúcar, puede resultar muy débil y no fermentarse adecuadamente.
Ingredientes:
- grosella roja - 4.7 kg;
- azúcar - 1,7 kg;
- agua - 4.8 litros.
Preparación
Diluya un kilogramo de azúcar en agua tibia. Llene el jarabe con puré de bayas y deje la bebida caliente durante 3-4 días, revolviendo todo todos los días. Luego el vino se filtra a través de una gasa, exprimiendo la pulpa, y se deja vagar por otro mes y medio. Después de 10 días, parte del vino se mezcla con el azúcar restante y se vierte de nuevo. El vino listo se drena del sedimento y se deja para extraer durante otros 3 meses en frescura.