La sidra es una bebida espumosa baja en alcohol, que a menudo se prepara a partir de manzanas que se fermentan sin la adición de levadura. Usualmente, la fuerza de la sidra no excede las 7 unidades de volumen de alcohol, sin embargo, la bebida puede ser "fortificada" artificialmente, agregando alcohol más fuerte a su composición o fermentación prolongada, pero con la adición de levadura.
Además de la sidra de manzana, también hay recetas de sidra de peras e incluso cerezas, que también difieren en su facilidad y sabor agradable. Sobre cómo preparar una sidra casera hablaremos más.
Cómo cocinar la sidra de manzana en casa?
Para la preparación de la sidra natural, todo lo que nos sirve son las propias manzanas, para la preparación del jugo y el azúcar, que no solo regulan la dulzura de la bebida, sino también su fuerza. El proceso de fermentación de la sidra llevará mucho tiempo, pero si quieres tomar una verdadera bebida de manzana con un rico sabor y aroma, tendrás que esperar.
Entonces, comienza a cocinar con jugo de manzana . Con la ayuda de un exprimidor potente, hacemos jugo de manzanas frescas. Haga todo el jugo que desee para obtener sidra, y luego agregue azúcar a una velocidad de 200 g por 1 litro de líquido. Asegúrese de que los cristales de azúcar estén completamente disueltos, luego vierta el jugo en un frasco de vidrio e instale un tabique, o de la misma manera, ate un guante de goma en el cuello de la botella o frasco.
Unos meses más tarde, debe aparecer un depósito en el fondo del frasco, del cual debe deshacerse. Para sidra resultó tan transparente como sea posible tendrá que intentarlo. En el tubo, recogemos el jugo de la superficie, sin levantar el sedimento, y lo vertimos en otro recipiente limpio y seco. El jugo transformado nuevamente se cubre con un sello hidráulico y se coloca durante algunos meses más. Por lo general, la bebida madura perfectamente después de 6 meses desde la primera instalación del tabique.
Ahora la bebida necesita ser drenada nuevamente, sin afectar el sedimento, y embotellada.
Cómo cocinar una sidra fuerte?
Por supuesto, la forma más fácil de diluir la sidra listada con alcohol más fuerte, por ejemplo, el coñac, pero luego el sabor y aroma de la manzana se mezclará con el coñac y la bebida cambiará su sabor. Para evitar que esto suceda, puedes hacer que la sidra se fortalezca con la ayuda de la levadura.
Por lo tanto, agregue una cucharadita de una cucharadita de levadura y azúcar, a un ritmo de 150-200 g por litro de líquido. Instalamos un sello de agua y dejamos la bebida durante un mes para la fermentación. Después, filtra la sidra, elimina el sedimento y vierte las botellas.
Cómo cocinar la sidra de cereza?
Ingredientes:
- cerezas - 2 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 1.5 litros;
- alcohol.
Preparación
Las cerezas amasan la mano del mortero en un vaso o enamelware y vierten el agua. Después de 48 horas (revolviendo ocasionalmente las cerezas) exprima el jugo y mezcle con azúcar. Tan pronto como los cristales de azúcar se disuelvan por completo, el jugo puede verterse en un tanque de fermentación. Después de 4-5 días, filtramos la bebida y la dejamos fermentar, vertiendo periódicamente en pequeñas porciones de alcohol, la cantidad de esta última queda a su criterio. Ahora el recipiente debe cerrarse con una tapa y dejar la sidra hasta que quede absolutamente limpio.
Cómo cocinar la sidra con especias?
Ingredientes:
- sidra - 2 litros;
- canela - 1 barra;
- jugo y cáscara de naranja 1;
- vainilla - 1 vaina;
- nuez moscada - 1/2 cucharadita.
- anís - 2 piezas;
- dientes - 6 yemas;
- azúcar - 8 cucharadas. cucharas.
Preparación
Preparamos la sidra y la calentamos para que se caliente. En una bebida caliente ponemos una ramita de canela, estrellas de anís, brotes de clavel, agregamos un poco de zumo de naranja del jugo y también semillas de vainilla. Terminamos la bebida con azúcar y reducimos el fuego al mínimo. Cocine la sidra debajo de la tapa por unos 15-20 minutos, después de lo cual elevamos el fuego al máximo y lo hervimos todo por alrededor de un minuto.