El vino casero de albaricoque tiene un agradable sabor dulce, el grado de intensidad y saturación del cual depende completamente de la cantidad de azúcar utilizada y la receta para cocinar. Variedad de paleta de sabor de la bebida ayudará a la adición de manzanas, otras frutas o bayas, el uso como base de mermelada, compota.
Cómo hacer vino de albaricoque en casa?
Preparar vino con albaricoques en casa no es difícil, si tiene una receta práctica y recomendaciones básicas disponibles, la implementación de las cuales ayudará a obtener la bebida perfecta en todos los parámetros.
- Los albaricoques se deben seleccionar maduros, idealmente recién cortados, sin daños y áreas podridas.
- No se recomienda lavar frutas, porque la levadura silvestre es necesaria para la fermentación natural en la superficie.
- Entregue los albaricoques de los huesos, si lo desea, dejando algunos núcleos para el sabor de la almendra.
- Los platos utilizados para la fermentación se lavan bien y se hierven.
- La carne de albaricoque se puede amasar o triturar de cualquier manera conveniente.
- Se agrega agua purificada, caliente, calentada a 30 grados.
- La arena de azúcar se introduce de una vez o se agrega en varias etapas, dando cada vez una base fermentada.
- Mezgu durante la fermentación primaria debe ser removido de vez en cuando (3-5 veces al día) para evitar el agrio.
- El vino joven de albaricoque para el envejecimiento y la mejora de las cualidades gustativas antes de su uso se mantiene en un lugar fresco durante al menos 6 meses.
Vino de albaricoque - Una receta simple
No se puede decir que el vino casero de albaricoque, una receta simple que se describirá a continuación, se prepara rápidamente. Desde el momento del comienzo de la preparación a la recepción de la bebida sabrosa sostenida pasará no menos de seis meses, sin embargo, la tecnología ofrecida es sin embargo la simplificada y menos problemática, que muchos otros.
Ingredientes:
- albaricoques - 5 kg;
- azúcar granulada - 5 kg;
- agua purificada - 15 litros.
Preparación
- Puré de azúcar y agua, los albaricoques se ponen a fermentar durante 5 días.
- Filtra el mosto, apriétalo, colócalo debajo del tabique.
- Completar una receta simple para hacer vino de albaricoque, drenar la bebida joven del lodo, ponerla en un lugar fresco en las botellas para el envejecimiento.
Vino de mermelada de albaricoque
Puede hacer vino de albaricoque con sus propias manos, no solo con frutas frescas. El resto del año pasado puede ser una excelente base para preparar una bebida . La escasez de levadura viva en este caso compensa un puñado de pasas sucias, que deben ser necesariamente naturales y no deben tratarse con productos químicos.
Ingredientes:
- mermelada de albaricoque - 1 kg;
- pasas sin lavar - 1 puñado;
- agua purificada - 1 litro.
Preparación
- Mezcle mermelada con agua tibia y pasas, deje fermentar por 10 días.
- Filtra el puré de la pulpa, colócalo debajo del tabique para una mayor fermentación.
- Aproximadamente 40 días después del proceso de fermentación, el vino de albaricoque se drena del lodo, se embotella y se envía a un lugar fresco para el envejecimiento.
Vino de jugo de albaricoque
Como una bebida de otras frutas o bayas, el vino de albaricoque en casa se puede hacer con jugo. La fibrilación de la fruta evita el fácil apelmazamiento: parte del jugo permanece con una carne viscosa. Ayudará a mejorar el resultado de remojar los apretones durante un día y luego volver a exprimir el jugo. Este método también contribuirá a la producción de levadura viva, que en la cantidad máxima de "pasar" en el agua.
Ingredientes:
- albaricoques - 3 kg;
- azúcar - 400 g por litro de jugo;
- agua purificada
Preparación
- De los albaricoques sin lavar, exprime el jugo.
- Vierta los apretones con agua para cubrir, déjela por un día.
- Nuevamente exprima el jugo, esta vez del pastel y mezcle con jugo puro.
- Mida el volumen de la base líquida, agregue el azúcar, abandone la masa para la fermentación durante 5-7 días.
- El mosto se filtra, se deja debajo del tabique.
- El vino joven del jugo de los albaricoques se coloca en botellas para envejecer en la bodega.
Vino de compota de albaricoque
El vino casero de albaricoque, cuya receta aprenderá más adelante, está preparado a partir de compota. Como en el caso de la mermelada para la activación de la fermentación, se necesita una fuente de levadura viva: las pasas. La cantidad de azúcar puede ajustarse dependiendo de la dulzura del producto original o el resultado final deseado.
Ingredientes:
- compota de albaricoque - 5 l;
- azúcar granulada - 400 g;
- pasas sucias - 1 puñado.
Preparación
- La compota se deja durante unos días para comenzar el proceso de fermentación.
- Agregue el azúcar granulada, las pasas, mezcle hasta que los cristales se disuelvan y coloque la base de la bebida debajo del tabique.
- Al final del proceso de fermentación, el vino joven se embotella a partir de albaricoques en botellas, listo para madurar en la bodega.
Vino de albaricoques sin azúcar
El vino de albaricoque se puede hacer con sus propias manos y sin la adición de azúcar. En este caso, debe estar preparado para el hecho de que la bebida tendrá un alto grado de acidez, que no a todos les gustará. Si lo desea, si el resultado no satisface las solicitudes, el vino puede endulzarse y someterse a una fermentación adicional.
Ingredientes:
- albaricoques jugosos dulces - cuánto está disponible.
Preparación
- Los albaricoques se quitan de las semillas, se trituran y se colocan en un lugar cálido durante 5 días, de vez en cuando se mezclan.
- El mosto se filtra, se exprime, se coloca en una botella debajo de un tabique.
- En la preparación el vino seco casero de los albaricoques se embotella y se envía a la bodega.
Vino de cereza albaricoque
La producción de vino de albaricoques en el hogar con la siguiente receta difiere de las anteriores. La pulpa de albaricoque en este caso se complementa con puré de cerezas maduras sin picaduras. El sabor y el aroma inusuales de la bebida resultante no pueden dejar indiferente al sommelier experimentado.
Ingredientes:
- albaricoques y cerezas - 1,5 kg cada uno;
- azúcar granulada - 3 kg;
- agua purificada - 10 litros.
Preparación
- Mash o moler albaricoque y pulpa de cereza, mezclar con media porción de azúcar y agua tibia.
- Después de 5 días de fermentación, el mosto se filtra, se coloca debajo de un tabique.
- Cada 5 días, en 500 gramos de azúcar, 500 g de azúcares se mezclan en el mosto.
- Después de detener el proceso de fermentación, el vino se vierte de cerezas y albaricoques en botellas, se deja para el envejecimiento.
Vino de albaricoque
El vino de albaricoque en el hogar, cuya receta se describirá a continuación, se prepara con la adición de granos de albaricoque, que le dan a la bebida final una fragancia especial y notas de almendras incomparables. Lo principal es no exagerar con un aditivo fragante, para no exceder la norma permisible, contenida en él de ácido cianhídrico.
Ingredientes:
- Albaricoques - 1,5 kg;
- azúcar granulada - 1,5 kg;
- granos de albaricoque (granos) - 10 piezas;
- agua purificada - 5 litros.
Preparación
- Aplastar la carne de albaricoque, mezclar con azúcar y agua tibia y purificada, agregar los granos de albaricoque triturado de los hoyos.
- Después de 5 días, filtra el mosto, aprieta.
- Coloque la masa en la botella debajo del tabique, deje hasta que la fermentación se detenga.
- Escurrir el vino del lodo, verter en botellas, poner en una bodega para el envejecimiento.
Vino de albaricoque sin agua
El vino de albaricoques frescos se puede hacer sin agua. Esta receta será adecuada en presencia de frutas jugosas, que debe moler tradicionalmente, mezclar con una porción de azúcar, realizar una fermentación primaria. El sabor de la bebida resultará especialmente saturado, y la exposición adicional ayudará a que sea más armonioso.
Ingredientes:
- albaricoques - 10 kg;
- azúcar granulada - 4,5-5 kg.
Preparación
- La pulpa de albaricoque se mezcla con azúcar (3 kg), se fermenta durante 5 días.
- El mosto se filtra, se exprime cuidadosamente, se coloca en una botella debajo de un tabique.
- Una vez completada la fermentación, la bebida se embotella y se envía a la bodega.
Vino de manzanas con albaricoques
La preparación del vino de la casa a partir de albaricoques de acuerdo con la siguiente receta supone el uso de zumo de manzana recién exprimido junto con albaricoques, que reemplazarán completamente el agua, siendo una excelente fuente de líquido y, al mismo tiempo, le darán a la bebida un nuevo sabor. La cantidad de azúcar se puede ajustar dependiendo de la dulzura inicial de las frutas y jugo de albaricoque.
Ingredientes:
- albaricoques - 3 kg;
- manzanas - 10-12 kg;
- azúcar granulada - 2.5 kg.
Preparación
- Exprime el jugo de las manzanas, mézclalo con azúcar y pulpa de albaricoque y déjalo por 5 días.
- Filtre el mosto, apriételo, póngalo en la botella debajo del tabique.
- Después de detener la fermentación, el vino se vierte en botellas y se envía a la bodega.