El vino de cereza es, tal vez, una de las variedades más populares de esta bebida después de la uva . El color ámbar, la transparencia y, lo más importante, el sabor de la bebida merecieron merecidamente un lugar de honor entre los amantes del vino.
En la versión clásica, el vino de la cereza se hace por las manos de la fermentación del jugo, pero además de este método hay muchos más.
Vino casero clásico de cereza
La forma muy clásica, que requiere poca energía, pero mucho tiempo.
Ingredientes:
- cereza - 3 kg;
- agua - 3 l;
- azúcar - 3 pilas.
Preparación
Las bayas no son mías, para no deshacerse de la microflora necesaria para la fermentación. Nos dormimos las cerezas directamente en una botella (es posible con los osículos si te gusta el sabor ácido de una bebida) y lo llenamos con jarabe de azúcar tibio. Atamos el cuello de la botella con varias capas de gasa y dejamos vagar durante 45-50 días.
El vino de las cerezas fermentadas con esta receta es bastante dulce y muy fuerte, por lo que aquellos que deseen debilitar el sabor y la fuerza de la bebida pueden agregar la mitad del azúcar.
Vino de jugo de cereza
Un simple vino hecho de jugo de cereza también se prepara con bastante rapidez. La salida es un vino de mesa fuerte.
Ingredientes:
- jugo de cereza - 10 litros;
- azúcar - 1,5 kg;
- agua - 2 l;
- ácido cítrico - 10 g.
Preparación
El jugo de cereza recién exprimido se mezcla con azúcar y agua, agrega un poco de ácido cítrico y deja vagar en un lugar cálido hasta que la generación de gas termine. El jugo fermentado debe filtrarse y dejar reposar por otros 2 meses, después de lo cual la bebida puede ser embotellada y almacenada en un lugar fresco.
Vino de hojas de cereza
Pocas personas saben que un buen vino se obtiene no solo de las frutas y el jugo de las cerezas, sino también de las hojas.
Ingredientes:
- agua - 7 l;
- hojas de cereza;
- pasas - 1 puñado;
- azúcar - 600 g;
- amoníaco - 2 ml.
Preparación
En la cacerola de esmalte hierva el agua y póngale hojas de cereza, las cortamos con un rodillo hacia abajo. Quitamos la sartén del fuego y la colocamos en un lugar cálido durante 3 días.
Después de que haya transcurrido el tiempo, el mosto se vierte en otro plato y le ponemos azúcar y un puñado de pasas (en la superficie de las bayas hay microorganismos necesarios para la fermentación, que reemplazará a la levadura del vino). Estimular la fermentación y ajustar la fuerza de la bebida será el amoníaco, después de agregarlo, dejar los platos para la fermentación durante 8-12 días.
En el proceso de fermentación es necesario probar el vino, debe ser bastante dulce.
Tan pronto como la capa de espuma estuvo dormida, la fermentación terminó y la bebida se puede filtrar y embotellar. Tan pronto como el vino joven se vuelva transparente, nuevamente tendrá que ser embotellado (plástico) y controlar el nivel de dióxido de carbono en ellos: una vez que la botella se vuelve densa, el gas debe ser liberado.
En el proceso de maduración, es necesario fusionar el sedimento formado 2-3 veces. Una vez que el vino está limpio, está listo para el consumo.
La preparación del vino de la casa de cereza con esta receta lleva mucho tiempo, pero el resultado vale la pena.
Vino de cereza en vodka
Los fanáticos de los vinos fortificados ciertamente apreciarán el vino de las cerezas, cocinado con vodka.
Ingredientes:
- cerezas - 3 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua 750 ml;
- vodka - 500 ml;
- pasas - 1 puñado.
Preparación
De las cerezas maduras exprimir el jugo y mezclarlo con agua y 2/3 de azúcar. Antes de que pongas el vino de la cereza para la fermentación, es necesario introducir en él un entrante, en cuya calidad tenemos un puñado de pasas. La fermentación del mosto lleva alrededor de una semana, después de lo cual es posible agregar vodka al vino.
El vino espirituado se envejece durante 5 días más, se filtra, se agrega el resto del azúcar y se embotella. Tan pronto como la bebida se vuelve transparente, el vino está listo para el consumo.