Kvass en Rusia se consideraba no solo un refresco que saciaba perfectamente la sed, sino que también se equiparaba con medicinas. El valor del kvas se manifestó en su riqueza en vitaminas, porque durante la Gran Cuaresma fue él quien se consideró la principal fuente de salud y fortaleza. Cómo preparar un kvas real de cebada en casa, lo describiremos en detalle a continuación.
La receta para el kvas de cebada
Como la mayoría de las recetas de kvas modernos contienen levadura en su composición, no se recomienda su uso. La razón para esto es la base de purina con la cual la levadura es rica. Son estos motivos que contribuyen a la deposición de sales en el cuerpo. Para proteger su salud, prepare kvas naturales usando solo dos ingredientes. ¿Cuáles? Lea a continuación.
Ingredientes:
- avena - 0.5 l;
- azúcar.
Preparación
La avena se lava bien y se coloca en un frasco, con un volumen de 3 litros. Si vas a beber la primera infusión, entonces es conveniente hervir agua, pero usualmente se vierte la primera bebida, ya que apenas posee un sabor clásico de "kvas". Junto con agua, agregue 4-5 cucharadas de azúcar y mezcle bien todo. ponga el recipiente con avena en un lugar fresco y déjelo durante 3-4 días. Al final de los tiempos, la antigua infusión se drena y los granos de avena se vierten con agua fresca (hervida y enfriada) con la adición de la misma cantidad de azúcar. Después de 3-5 días, se puede probar una bebida. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo cuesta el kvas, más dramático se vuelve, por lo que los fanáticos de una bebida realmente vigorosa pueden repetir el procedimiento y verter los granos con agua fresca y azúcar repetidas veces.
Si no observa el régimen térmico durante la maduración de la bebida, el líquido puede volverse muy viscoso. En este caso, no se preocupe, simplemente drene y reemplace con agua dulce.
El kvas de cebada, cocinado en casa, no solo servirá para saciar su sed en un día caluroso, sino también como base para el clásico okroshki .
Centeno kvas de malta de cebada
Ingredientes:
- harina de centeno - 1/2 kg;
- malta de cebada (triturada, cerveza) - 250 g;
- agua - 400 ml + 4.5 l;
- azúcar - 200 g;
- levadura seca - 1 cucharadita
Preparación
De harina, malta y 400 ml de agua, amasar la masa. Horneamos bollos de una masa de este tipo en el horno en 2 etapas: la primera, a 70 grados 1 hora, y la segunda, 45 minutos a 175 grados. El pan se corta en cubos y se hornea a 180 grados durante 30 minutos.
Llene 300 gramos de galletas con agua con la adición de levadura y azúcar y déjelas en un lugar fresco por un día, luego de lo cual la bebida puede enfriarse y verterse.