El vino de ceniza de montaña es una agradable bebida alcohólica con vitaminas, que es fácil de preparar por ti mismo. El vino casero elaborado con chokeberry rojo o negro se puede servir con postres livianos , repostería dulce y algunos otros platos.
Receta de vino de la casa de chokeberry negro
El proceso de hacer vino de bayas de ceniza de montaña es bastante simple. No use frutas de los árboles que crecen cerca de las carreteras, pueden acumular sustancias inadecuadas. Es necesario que la fruta esté madura, de lo contrario el vino vagabundeará, es necesario aumentar la cantidad de azúcar.
Un cálculo aproximado de la proporción de ingredientes:
- frutos de ceniza de montaña - 1 kg;
- azúcar (producido en países de la CEI) - 50-100 g;
- 0,5-1,5 l de agua.
Preparación
Con estas proporciones, se obtienen los mejores resultados.
Las bayas no son mias Contenidos en su superficie, los microorganismos proporcionarán la fermentación del mosto y cualquier micropartícula extraña inorgánica se depositará en el fondo junto con la levadura después de la fermentación. Las bayas en la cantidad de aproximadamente 1 kg, ponemos, por ejemplo, en una botella de 3 litros habitual. Nos dormimos a 50-100 g de azúcar y mnem manos o tolkushka. En el cuello de la botella, atamos un pedazo de gasa y esperamos tres días para comenzar la fermentación. Luego vierta aproximadamente 1-1.2 litros de agua y mezcle completamente para que el azúcar lo disuelva todo.
Ponemos el obturador de agua: enrollemos el frasco con una tapa de hojalata, golpeemos en el centro de la tapa un pequeño orificio, en el cual insertamos un tubo delgado (por ejemplo, de los ajustes del cuentagotas). El extremo del tubo dentro del recipiente apenas debe entrar y en ningún caso tocar la superficie del puré, incluso con una fermentación intensiva. Agarre los espacios de plastilina entre la tapa y el tubo. El otro extremo del tubo se coloca en una pequeña jarra de agua. En la misma capacidad, puede dejar caer los túbulos de algunas latas más de ácido.
Los gases formados durante la fermentación pasan a través de la compuerta de agua, lo que impide la posibilidad de iniciar la fermentación acética. El ciclo general de fermentación alcohólica dura 40 días, pero después de 20-30 días, colocamos cuidadosamente la botella sobre la mesa, abrimos la tapa y aplicamos una manguera delgada y un filtro de gasa a otro recipiente limpio. En la torta restante con un puré, no llene más de 2-3 vasos de agua, agite y apriete suavemente. Filtra y completa lo que se apretó en la hierba espesa.
Rodamos el banco e instalamos de nuevo el candado de agua por otros 20 días (ahora puede colocar las botellas en un lugar más fresco en el sótano, en la galería, en el balcón). Después de este tiempo, el vino está listo. Lo volcamos (es decir, lo sacamos de la levadura) una vez más con la ayuda de un tubo y lo llenamos en botellas limpias que se pueden cerrar con tapas de plástico no demasiado densas. La firmeza ya no es necesaria, de lo contrario, la tapa se romperá. Es posible estabilizar y aumentar la fuerza del vino verter vodka a una velocidad de 50 ml por litro de vino. El vodka agregado detendrá la fermentación residual. Ahora es bueno mover las botellas de vino al sótano o al balcón sin calefacción. Si el vino es digno hasta enero, solo entonces puede enrollarse o embotellarse y el corcho sellado herméticamente.
El vino debe ser rico, fuerte y dulce.
Parece que puede mimar agradablemente a sus invitados y al hogar con una bebida vitamínica agradable y embriagadora. Particularmente celoso en su uso, por supuesto, no debería serlo.
El vino nacional del ashberry rojo común se cocina exactamente igual que el chokeberry negro (ver arriba). La densidad de la pulpa, la acuosidad y el contenido de azúcar de los frutos de chokeberry rojo y negro es casi la misma, por lo que el cálculo de la proporción de ingredientes es el mismo.
Cabe señalar que aumentar la cantidad de azúcar hace que el vino sea más fuerte y dulce. Esto es, como dicen, un aficionado.