De las recetas de hoy aprenderás a cocinar un pastel osetio con queso. De las muchas variedades de este plato nacional osetio, los productos con relleno de queso son los más delicados y ricos. Muy a menudo, el queso se combina con otros ingredientes, complementando finamente su sabor y dándole al plato una originalidad.
Pastel osetio con patatas, queso y verduras - receta
Ingredientes:
Para la prueba:
- leche - 190 ml;
- agua - 310 ml;
- levadura seca - 10 g;
- harina de trigo - 620-680 g;
- aceite vegetal - 65 ml;
- azúcar - 25 g;
- sal - 10 g;
Para el relleno:
- tubérculos de patata - 520 g;
- brynza u otro queso - 520 g;
- Cebollas verdes frescas, perejil y eneldo - al gusto;
- mantequilla - 120 g;
- pimienta negra en polvo.
Preparación
Calentar hasta cincuenta grados cien mililitros de agua, disolver en ella azúcar granulada, levadura y cincuenta gramos de harina. Colocamos los platos con una mezcla al fuego durante veinte o treinta minutos o hasta la aparición de un magnífico gorro. A continuación, vierta el resto del agua y la leche calentada a la misma temperatura, arroje la sal, vierta la harina tamizada y mezcle la masa blanda y pegajosa. Amasemos lo suficiente, al menos diez minutos al final del lote, agregando aceite refinado vegetal.
Evaluamos los pasteles osetios con queso durante aproximadamente una hora para que maduren, dejándolos en un lugar cálido y pacífico.
Sin perder el tiempo, prepararemos el relleno para los pasteles osetios. Limpiamos las papas, cortamos cada tubérculo en varias partes y lo hervimos hasta que esté listo. Luego tritúrelo para obtener una masa parecida a un puré y déjela enfriar. Lo cortamos con un brusochkami pequeño o frotamos un queso rallador grande u otro queso, cortamos finamente cebollas verdes frescas y verdes de eneldo y perejil, agregamos a las papas, sazonamos con pimienta negra recién molida, sal si es necesario y mezclamos. Agregando sal, no olvides que el queso es suficiente queso salado.
Cuando la masa crezca al menos dos veces, divídala en un número impar de partes y colóquela sobre una superficie generosamente rociada. Le damos a cada persona un pastel con forma de masa, exprimiéndolo con los dedos, colocamos el centro del relleno, lo enrollamos con una bola, volteamos los bordes de la masa y abrochamos la bolsa. Rápida y hábilmente gire la torta a otro barril, haga un agujero en el centro para salir del vapor. Colocamos los pasteles osetios en una bandeja para hornear, que cubriremos con pergamino por adelantado y colocaremos en un horno precalentado a 210 grados durante veinte minutos o hasta el grado deseado de dorado.
Pastel osetio con queso Adyghe y calabaza - receta
Ingredientes:
- masa para pasteles de Ossetia;
- mantequilla;
Para el relleno:
- calabaza - 750 g;
- Queso Adyghe - 300 g;
- verduras frescas (opcional) - al gusto;
- sal;
- pimienta negra en polvo.
Preparación
El primer paso es preparar la masa, respetando plenamente las proporciones y recomendaciones de la receta anterior y, siempre que sea adecuado, prepare un relleno de calabaza y queso. Para hacer esto, limpiamos la calabaza de la cáscara y las semillas y la frotamos con un rallador grande. Si la calabaza no es lo suficientemente jugosa, puede usar un rallador más pequeño para moler.
Formamos pasteles delgados de la masa, colocamos el relleno en el centro, abrochamos los bordes del saco y los sellamos. Coloque los pasteles en un pergamino cubierto con harina o harina, hornee en el centro y hornee en horno precalentado a 210 grados durante aproximadamente veinte minutos.
En la preparación, manchamos la superficie de los pasteles osetios con mantequilla derretida y la apilamos con una pila.