La masa ideal de cheburek se obtiene mezclando la harina con agua muy caliente o, por el contrario, con hielo, lo que evita que se desarrolle el gluten del trigo, manteniendo el caparazón del producto delgado y crujiente. Hablaremos sobre varias formas de hacer chebureks en el agua en este material.
La receta de chebureks en el agua
Ingredientes:
- harina - 270 g;
- agua 115 ml;
- aceite vegetal - 5 ml.
Preparación
- Mezcle la harina con una buena pizca de sal.
- Agregue un poco de aceite a la mezcla de harina y muela todo junto.
- Verter en agua a temperatura ambiente y comenzar a amasar la masa. Como resultado, debería aparecer un coloby bastante denso y mezquino. En este caso, la masa no debe desmoronarse, por lo que si es necesario, puede verter un poco más de agua.
- Antes de implementar la prueba, siempre debe recostarse, de lo contrario, no la extenderá. Después de una prueba de una hora, puede comenzar a modelar chebureks.
Cofre de masa sobre agua caliente
Ingredientes:
- harina - 235 g;
- agua hirviendo - 125 ml;
- aceite vegetal - 35 ml.
Preparación
- Comience mezclando la harina con una pizca de sal.
- Hierva el agua por separado, vierta el aceite sobre ella.
- Remoje la harina con agua hirviendo y amasar la masa con una cuchara hasta que sea posible. Deje que la mezcla se enfríe un poco para no quemarse los dedos, y luego abrazar la mezcla completa manualmente.
- Una masa rápida para los chebureks en el agua estará lista tan pronto como se vuelva elástica, déjela a un lado y tome el relleno , y luego continúe inmediatamente con el estampado de los chebureks.
Chebureks con carne en agua mineral
Los mejores y crujientes chebureks se obtienen con agua mineral, y el agua misma debe mantenerse en el congelador durante al menos media hora antes de cocinar, es decir, su temperatura es más baja, mejor para una masa de chebure.
Ingredientes:
- harina - 245 g;
- agua mineral de hielo - 290 ml;
- vodka - 10 ml;
- aceite vegetal - 45 ml.
Preparación
Mezcle la harina junto con la sal y el aceite vegetal. Frote los grumos de harina juntos y vierta el vodka con agua helada. Amasar la masa hasta la elasticidad y dejar reposar durante al menos media hora, cubierta con una servilleta o película húmeda, para que el moño no se derrita.