Todos conocemos la receta de sopa kharcho con costillas o el plato famoso con guisantes y costillas de ternera, pero ¿por qué no probar nuevas recetas para este plato familiar, tomando como base ingredientes completamente ordinarios. Eso es exactamente lo que decidimos hacer, y por lo tanto recolectamos para ti una troika de deliciosas sopas con costillas.
Receta de sopa con costillas de cerdo
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 2 kg;
- harina - 80 g;
- pimentón ahumado - 2 cdas. cucharas;
- tocino - 4 rebanadas;
- cebolla blanca - 1 pc;
- dientes de ajo - 4 piezas.
- el - 500 ml;
- patatas - 1 kg;
- tomates enlatados - 500 g;
- zanahorias - 2 pz.
Preparación
En el brasero fundimos las rebanadas de tocino y las costillas marrones grasas derretidas, previamente cortadas en una mezcla de sal, pimienta, harina y pimentón. Cuando la carne adquiera una apetitosa corteza rojiza, colóquela en un plato y en su lugar colocaremos cebollas picadas y ajo. Llene las rodajas transparentes de cebolla con tomates junto con el jugo, el agua y la cerveza, ponga las costillas de brasero y cubra todo con una tapa. El fuego debajo del brasero se reduce y el plato se cuece durante aproximadamente 2 horas. Después de transcurrido el tiempo asignado, agregue los tubérculos de patata cortada y las zanahorias en la sopa, vuelva a cubrir con una tapa y cocine durante media hora, hasta que las raíces se ablanden.
Receta de sopa china en costillas de cerdo
Ingredientes:
- Costillas de cerdo - 500 g;
- aceite vegetal -40 ml;
- plumas de una cebolla verde - un manojo;
- mirin - 3 cucharadas. cucharas;
- jengibre rallado - 2 cdas. cucharas;
- anís - 2-3 estrellas;
- salsa de soja - 20 ml;
- azúcar de caña (arena) - 3 cdas. cucharas;
- agua o caldo
Preparación
Comenzamos con caldo de cocina. Enjuague las costillas lavadas en una cacerola y vierta agua fría. Cocine el caldo durante una hora y media, retirando periódicamente la espuma resultante de la superficie. Filtramos el caldo a través de una gasa, y las costillas se lavan y separamos la carne del hueso.
En una sartén con aceite caliente, ralle el jengibre rallado con cebollas verdes. Combinamos la fritura aromática con carne, agregamos salsa de soja , mirin, azúcar, anís y llenamos todo con caldo para cubrir la carne. Después de hervir el caldo, debes reducir el fuego y cocinar la sopa por otras 2 horas. Si lo desea, para agregar la saciedad del plato, puede diversificarlo con aditivos como fideos de arroz, hongos shiitake, algas marinas y otros.
Sopa de frijoles con costillas de cordero
Ingredientes:
- costillas de cordero - 1.5 kg;
- hojas de laurel - 2 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- caldo de carne - 4 1/2 artículos;
- aceite de oliva - 40 ml;
- cebollas - 1 pc;
- dientes de ajo - 6 piezas;
- verdes de perejil;
- apio - 2 tallos;
- frijoles enlatados - 500 g;
- crema agria -1/2 piezas;
- vino blanco seco - 200 ml;
- pimentón ahumado;
- crema agria
Preparación
Ribryshki bien frotado con sal y pimienta, después de lo cual nos vamos durante 6 horas en el frío. La carne salada se deja que alcance la temperatura ambiente, y luego se fríe en aceite hasta que se dore. Arrojamos la carne frita en un plato, y en su lugar admitimos las cebollas con apio, zanahorias y ajo. Por supuesto, antes de asar todas las verduras deben lavarse y cortarse de la manera más conveniente.
Tan pronto como los contenidos de la sartén lleguen a la semi-preparación, vierta todo el vino, agregue laurel y espere hasta que el líquido se evapore a la mitad. Vertimos el líquido en el brasero, agregamos el caldo, las costillas y ponemos todo en un horno precalentado a 180-190 grados durante 2 1/2 horas. Si es posible, el plato se puede cocinar con carbón. Finalmente, agregue los frijoles a la sopa y continúe cocinando durante aproximadamente media hora. Servimos un plato con hierbas picadas y crema agria mezclada con pimentón.
Si desea que el plato tenga más sabor, repita la receta de sopa con costillas ahumadas en lugar de frescas.