Todos los cocineros georgianos y no solo georgianos saben cómo cocinar una sopa tan deliciosa como el harko. Y lo más importante, no solo qué delicioso, sino también cómo hacerlo correctamente.
Cada ama de casa tiene su propia receta y secretos especiales, cómo hacer que la sopa sea aún más sabrosa y original. Pero hay varias recetas clásicas, porque en todas las regiones de Georgia hay algunas sutilezas de cocinar kharcho, pero los componentes principales de la sopa son los mismos en todas partes.
Receta de sopa kharcho para 2 litros de agua:
- 500 gr. carne grasosa en el hueso;
- 3 cebollas;
- 4-5 dientes de ajo;
- 4-5 cucharadas l. pasta de tomate o 5 piezas tomates;
- 1 cucharadita lúpulo-suneli;
- ají, pimiento, hojas de laurel, sal;
- 1 taza de arroz;
- verdes de cilantro y albahaca.
La carne de vaca en el hueso se elabora durante aproximadamente 2 horas, durante este tiempo la espuma se elimina completamente del caldo.
Al caldo agregue sal, chile y pimiento, laurel.
Las cebollas se cortan finamente y se pasa a la mantequilla o un trozo de grasa derretido de la carne de vaca, se agrega a la sopa.
El arroz lavado y lavado con cuidado se remoja durante 15 minutos, hasta que se ponga blanco. Es aconsejable no utilizar arroz al vapor para preparar el harcho, sino elegir variedades redondas u ovaladas. Después de remojar, el arroz también se envía a la sopa. El siguiente paso será enviar una pasta de tomate o pelar y pelar con aceite y unas cucharadas de caldo de tomate junto con lúpulo-suneli.
La preparación de la sopa está determinada por la buena disposición del arroz. Justo antes de apagar, se agregan a la baya ajo picado y verduras finamente picadas.
Antes de servir, kharcho debe preparar durante 5-10 minutos.
Ahora sabes cómo hacer sopa en un tocino de ternera. Pero en muchas áreas de Georgia se busca el sabor de la sopa para diversificarse, añadiéndose al aderezo con tomates
Otra opción - para poner simultáneamente con arroz y unas pocas cucharadas de nueces trituradas. No menos populares son las opciones para preparar sopa con pollo o pavo, la principal condición es seguir la secuencia de marcar los ingredientes restantes y usar los trozos más grasos del ave (muslos con trozos de grasa alrededor de la grupa). Los greens tradicionales para Georgia - cilantro y albahaca - pueden ser reemplazados por otra vegetación picante y de olor fuerte - vegetación de perejil, eneldo y apio.