Los raviolis son una receta típica de la cocina italiana, pero cada día el plato se está haciendo más popular entre nosotros. De hecho, estas son las mismas albóndigas o vareniki, pero en miniatura. Los productos se preparan con los rellenos más inusuales, por lo que pueden ser tanto un plato de aperitivos independiente como un postre.
Cómo cocinar ravioli?
Conociendo las complejidades y los secretos de la creación de la prueba correcta y el relleno para ravioles, cualquiera puede preparar un manjar italiano.
- Al igual que las albóndigas y los raviolis, los raviolis consisten en un relleno y masa que se amasa a partir de huevos, harina y sal, y en casos excepcionales se agrega aceite vegetal y agua.
- Después de amasar la base de harina necesariamente maduran debajo de la película durante al menos 30 minutos, después de lo cual se lamina ligeramente, se corta en tiras iguales.
- El relleno de los ravioles debe ser moderadamente jugoso y según el contenido de sal aromatizada, especias u otros aditivos.
- En una tira de masa, los rellenos se colocan gradualmente a cierta distancia, se cubren con una segunda tira, se presionan suavemente, dibujan los contornos del relleno y se cortan los raviolis con un cuchillo o forma especial.
Masa para ravioles - receta
La masa para ravioles en la versión clásica no contiene agua u otros aditivos. En una colina de harina salada tamizada, los huevos son simplemente martillados y horneados, logrando una textura no pegajosa, homogénea y plástica del coma de harina. Las proporciones pueden variar muy levemente, dependiendo de la categoría de huevos usados.
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- harina - 300 g;
- sal - 3 pizca.
Preparación
- En un cuenco o en una mesa tamizar la harina, podsalivayut y en el centro hacer una depresión en forma de un cráter en el que los huevos son martillados.
- Amasar la masa, cubrir con una película y dejar actuar durante 40 minutos.
- Separe la masa de las porciones y ruede cada una.
Ravioles con espinacas
Muy a menudo en el menú de la cocina italiana se puede encontrar ravioles con espinacas y queso. Como una espinaca del barrio se elige a menudo ricota, que se sustituye si es necesario por queso rallado u otro producto de queso suave de este tipo. La espinaca debe permitirse ligeramente en una sartén con mantequilla.
Ingredientes:
- masa para ravioles - 1 porción;
- espinaca - 300 g;
- queso - 300 g;
- claras de huevo - 2 piezas;
- nuez moscada - 1 pizca;
- sal, mantequilla y aceite vegetal.
Preparación
- Amasar, extender ligeramente la masa.
- En la mezcla de dos tipos de aceites, se deja que la espinaca picada se asiente antes de asentarse, y después de enfriar, el queso, la nuez moscada, las proteínas y la sal se mezclan en una masa verde.
- La masa y el relleno están hechos y recortados los ravioles.
- Hervir los ravioles en agua con sal hasta que flote a la superficie.
Raviolis con queso - receta
Otra receta popular para un regalo simple pero exquisito se presenta a continuación. Sabroso ravioles con queso se sirve con una salsa de mantequilla, ajo, hierbas y condimentos. La versión presupuestaria adaptada de la preparación del plato supone el uso de una mezcla de queso Adyghe y queso para el relleno.
Ingredientes:
- masa para ravioles - 1 porción;
- queso brynza y Adyghe - 150 g;
- huevos - 2 piezas;
- nuez moscada - 1 pizca;
- perejil - al gusto;
- mantequilla - 100 g;
- ajo - 1-2 dientes;
- sal, pimienta, condimentos.
Preparación
- Mezcle y despliegue la masa.
- Dos tipos de molienda de queso, mezclar con huevos, sazonar al gusto, agregar el perejil.
- Decora los ravioles, hierve hasta ascender.
- Prepare la salsa para los raviolis. Derretir la mantequilla, freír el ajo en ella, agregar los condimentos, el perejil, mezclar.
Raviolis con champiñones - receta
Los raviolis, cuya receta aprenderá más adelante, están preparados con un relleno de champiñones. Su contribución al gusto hará que el queso ricotta clásico, sin el cual la tecnología italiana clásica rara vez logra. Por falta de un producto, puede llevar queso cottage casero u otro queso blando. Para una variante similar de golosinas, cualquier salsa para elegir o simplemente crema agria con sabor es adecuada.
Ingredientes:
- masa para ravioles - 1 porción;
- champiñones - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- huevo - 1 pieza;
- aceite vegetal - 40 ml;
- ajo - 1-2 dientes;
- sal, pimienta, perejil.
Preparación
- Amasar la masa y extenderla.
- Freír los champiñones en aceite, sazonar, agregar el ajo, calentarlo un poco y después de mezclar, mezclar con ricota, perejil y huevo
- De la masa y llene los raviolis de relleno con champiñones, hiérvalos en agua hasta que floten en la superficie.
Receta de raviolis con carne
Raviolis apetitosos, una receta simple de los cuales se describirá a continuación, como los amantes de las albóndigas o vareniki con carne . Para preparar el relleno, en este caso, se utiliza carne picada, en la que se agrega un jamón triturado en una licuadora o un jamón combinado y parmesano finamente rallado.
Ingredientes:
- masa para ravioles - 1 porción;
- picadura - 220 g;
- jamón y parmesano - 50 g;
- huevo - 1 pieza;
- aceite vegetal - 40 ml;
- vino blanco - 1.5 cdas. cucharas;
- nuez moscada - 1 pizca;
- sal, pimienta, perejil.
Preparación
- Plante y enrolle la masa.
- En la picada frita vierta el vino, agregue las especias, caliente hasta la evaporación del alcohol.
- Agregue el jamón, el queso, el huevo, la nuez moscada y el perejil picado.
- Viste los raviolis con carne , hierve los productos hasta que estén listos, se sirve con una salsa de mantequilla y verduras.
Ravioli - receta con ricotta
Arriba, se han descrito las variaciones de los productos con la adición de espinacas y champiñones, y esta receta trata de cómo elaborar un manjar exclusivamente con queso ricotta. Para la saturación del sabor del queso en el relleno, agregue el parmesano molido y, para picante, la nuez moscada molida tradicionalmente. Cuando sirva el producto, espolvoree con mantequilla sazonada y espolvoree con queso rallado.
Ingredientes:
- masa para ravioles - 1 porción;
- Ricotta - 200 g;
- Parmesano - 150 g;
- huevo - 1 pieza;
- mantequilla - 100 g;
- nuez moscada - 1 pizca;
- sal, pimienta, hierbas.
Preparación
- Amasar la masa y extenderla.
- Mezcle ricotta y 100 gramos de queso parmesano, agregando huevo, sal, nuez moscada.
- Viste los ravioles con ricotta, hierve hasta que estén cocidos.
- Derretir la mantequilla, agregar el perejil, la sal, la pimienta, verter la mezcla del producto, espolvorear con queso parmesano.
Ravioles con salmón
Los raviolis, cuya receta se describirá a continuación, se preparan con relleno de pescado y se sirven con una salsa cremosa, en la que se funde el queso parmesano o gruyere. Complemente el plato con tomates cherry y hojas de albahaca. La sofisticación y el refinamiento de las exquisiteces obtenidas le permiten prepararlo incluso para una fiesta en días festivos.
Ingredientes:
- masa para ravioles - 1 porción;
- salmón ahumado - 200 g;
- crema - 150 ml;
- huevo - 1 pieza;
- cebolla verde - 1 cucharadita;
- queso - 50 g;
- hojas de albahaca, cereza - al gusto;
- sal, pimienta.
Preparación
- Mezcle y despliegue la masa.
- Picar el pescado con huevo y 100 ml de crema en una licuadora, agregar la cebolla, la sal, la pimienta, mezclar.
- De la masa y el relleno recibido hacer productos, hervir.
- Caliente la crema, el queso parmesano, mézclelo, extiéndalo sobre los raviolis.
- Sirva los raviolis con salmón en una salsa cremosa , espolvoree albahaca y agregue los tomates.
Ravioles fritos
Los raviolis, cuya receta es algo poco convencional para la ejecución, resultan rubicundos y extremadamente apetitosos. Los productos preparados con cualquier relleno para elegir, en este caso, no se hierven, como se acepta, sino que se fríen en aceite en una sartén, y antes de que se sumerjan en la mezcla de queso y huevo.
Ingredientes:
- ravioles - 1 kg;
- migas de pan - 200 g;
- Parmesano - 0,5 vasos;
- huevos - 2 piezas;
- aceite vegetal para freír - 100 ml;
- sal, pimienta, perejil.
Preparación
- Huevos mezclados con queso rallado y perejil, sazonar al gusto.
- Los raviolis se sumergen en la mezcla de huevo, y luego en pan rallado y se extienden en una sartén calentada en una sartén.
- Cepille los productos por ambos lados, cubriendo la tapa y sirva con una salsa favorita.
Ravioli con ricotta y pera
Los raviolis, cuya receta italiana se ofrecerá para su posterior consideración, se pueden degustar en restaurantes caros, y después de un estudio detallado de las recomendaciones y su implementación y en casa. Para el llenado de productos en este caso se usa una mezcla de ricotta con una pera, complementada con tomillo fresco.
Ingredientes:
- masa para ravioles - 1 porción;
- Ricotta - 200 g;
- pera (pulpa) - 250 g;
- ramas de tomillo - 2-3 piezas;
- mantequilla - 150 g;
- sal, pimienta.
Preparación
- Mezcle y despliegue la masa.
- Derretir 2 cucharadas. Las cucharadas de aceite en una sartén, ponen una pulpa de pera finamente picada y permiten, revolviendo, hasta que esté suave.
- Agregue el queso, caliente un poco con una pera, agregue el tomillo, sazone al gusto, refresque.
- De la masa y los rellenos, haga los ravioles caseros y hiérvalos hasta que estén listos en agua con sal.