Palitos de cangrejo en muchos países aparecieron a la venta a principios de los 90. El tiempo fue bastante complicado, por lo que un producto sabroso y barato inmediatamente se enamoró de las azafatas. Los palitos de cangrejo ayudaron a diversificar el menú de mesas festivas, ya que se agregaron a varias ensaladas y bocadillos.
La aparición de palitos de cangrejo, le debemos a los japoneses, que trataron de establecer la producción de carne de cangrejo. Sin embargo, esto resultó ser laborioso y económicamente no rentable. Era mucho más fácil hacer una variedad de productos de pescado blanco de mar de surimi. Cuando se agrega para picar algunos condimentos y aditivos alimentarios, es posible lograr un sabor similar al de la carne de cangrejo.
Composición de palitos de cangrejo
Los principales ingredientes de los palitos de cangrejo son: carne de pescado de surimi, almidón, clara de huevo, agua, aceite vegetal, sal y azúcar . Para mejorar el sabor, se agregan varios suplementos nutricionales. Sin embargo, para que el producto sea aún más económico, algunos fabricantes fabrican palitos de cangrejo a partir de proteína de soja.
Al comprar bastones de cangrejo, debe estudiar detenidamente la composición del producto. El surimi picado debería estar en primer lugar. En este caso, puede estar seguro de que el producto contiene pescado.
La composición química de las varitas de cangrejo hace que el uso de este producto sea cuestionable para la salud. Los aditivos alimentarios más utilizados son:
- E160 - color de los alimentos. Hay dos tipos: sintético y natural. El colorante natural no representa ninguna amenaza para el cuerpo.
- E171 - blanqueador de tinte. Los vapores de esta sustancia son tóxicos, pero como un aditivo a los alimentos no es peligroso para el cuerpo. Aunque la investigación de este aditivo todavía está en curso.
- E420 - se utiliza como edulcorante y agente de retención de agua. El aditivo es seguro en pequeñas dosis, pero cuando se usa en grandes cantidades causa indigestión.
- E450 - está destinado a mejorar la estructura y el color del producto, aumenta la vida útil. Cuando se consume en grandes cantidades causa indigestión y empeora la absorción de calcio.
Aunque estos aditivos están aprobados para su uso en la industria alimentaria, su uso no tiene ningún beneficio para el cuerpo. Y el uso de una gran cantidad de palitos de cangrejo con tal composición puede conducir al desarrollo de enfermedades.
Valor nutritivo de los palitos de cangrejo
Como el componente principal de los palitos de cangrejo es la carne de pescado, el producto está saturado con una proteína fácilmente digerible. Comprender cuánta proteína en las varitas de cangrejo ayuda a la composición del producto. La mayoría de las proteínas son el 17,5% del peso del producto, las grasas, el 2%, los hidratos de carbono en los palitos de cangrejo están ausentes. 70% del producto es agua.
Los palitos de cangrejo contienen una pequeña cantidad de minerales y vitaminas: vitamina PP, zinc, cloro, azufre, cromo, flúor, níquel y molibdeno. Tal pequeño
Sin embargo, tal composición de proteínas, grasas, carbohidratos en palitos de cangrejo es característica solamente de un producto hecho de surimi . Por lo tanto, para saber exactamente cuántos carbohidratos en palitos de cangrejo y otros ingredientes, puede leer la composición en el paquete. Por esta razón, no debes comprar palos de cangrejo por peso. Un mejor producto se realiza en paquetes, en los que no solo se indica la composición, sino también la fecha de fabricación y la fecha de vencimiento. Cabe señalar que el producto debe estar envasado herméticamente en una película multicapa.