El primer azúcar, comenzó a recibir durante varios miles de años antes de nuestra era, en la India. Él estaba hecho de caña de azúcar. Durante mucho tiempo, fue el único azúcar conocido por las personas. Hasta ahora, en 1747, el químico alemán Andreas Sigismund Marggrave no informó sobre la posibilidad de recibir azúcar de remolacha en una reunión de la Academia de Ciencias de Prusia. Sin embargo, la producción industrial de azúcar de remolacha comenzó solo en 1801, y esta fue una revolución en la industria alimentaria. Dado que, desde entonces, el azúcar se ha vuelto cada vez más accesible, los dulces de exquisiteces raras han pasado gradualmente a la categoría de comida cotidiana. Los tristes frutos de esto son bien conocidos por todos nosotros: las enfermedades dentales y la obesidad se han convertido en un problema real en el mundo moderno.
¿Qué es el azúcar?
El azúcar es casi en su forma pura sacarosa - carbohidratos, que en nuestro cuerpo se divide en glucosa y fructosa y se refiere a los carbohidratos "rápidos". El índice glucémico del azúcar es 100. El azúcar es energía pura, ni daño, ni beneficio, como tal, no lleva en sí mismo. Los problemas comienzan cuando obtenemos más energía de la que podemos reciclar. Considere lo que sucede cuando el azúcar entra en nuestro cuerpo. La división de la sacarosa se produce en el intestino delgado, desde donde los monosacáridos (glucosa y fructosa) ingresan a la sangre. Luego, el hígado, en el cual la glucosa se transfiere al glucógeno, la reserva de energía en un "día lluvioso", que se recicla fácilmente en glucosa, se toma para el caso. Si la cantidad de azúcares excede el máximo necesario, que se puede convertir en glucógeno, la insulina comienza a funcionar, transfiriendo azúcar a las reservas de grasa del cuerpo. Y a gastar grasa, nuestro organismo no le gusta, de aquí - exceso de peso, adiposidad. Además, si hay demasiada azúcar de los alimentos, la sensibilidad de las células a la insulina disminuye, es decir ya no puede transportar el exceso de glucosa a las células, lo que lleva a un aumento persistente en los niveles de azúcar en la sangre y, posteriormente, puede provocar diabetes tipo 2.
Pero la falta de carbohidratos también es dañina. El organismo necesita tomar energía de algún lugar. Por lo tanto, es apropiado, probablemente, no hablar sobre el daño o beneficio del azúcar, como tal, sino sobre su consumo razonable.
Azúcar de frutas - bueno y malo
El azúcar en la fruta, o fructosa , es un pariente cercano de la glucosa, pero a diferencia de ella, no requiere insulina para su procesamiento, por lo que puede usarse en pacientes diabéticos. Sin embargo, a pesar del hecho de que la fructosa también se puede procesar en grasa, no causa sensación de saciedad, por lo que puede contribuir al desarrollo de la obesidad. Contiene fructosa, no solo en azúcar, sino en muchas frutas, gracias a la cual, y obtuvo su nombre.
El azúcar de uva es bueno y malo
El azúcar de uva se llama glucosa. Este es el carbohidrato principal, que participa en el metabolismo energético del cuerpo humano. Los beneficios y el daño del azúcar de uva varían ligeramente con respecto al azúcar habitual. El daño es causado por la posibilidad de procesos de caries y fermentación, que pueden alterar la microflora.
El azúcar de caña es bueno y malo
El primer azúcar conocido por la humanidad. Se extrae de la caña de azúcar. En su composición, casi idéntico al azúcar de remolacha y contiene hasta 99% de sacarosa. Las propiedades de dicho azúcar son similares a las relacionadas con la remolacha.
El azúcar de palma es bueno y malo
Se obtiene secando el jugo de la fecha, el coco o la palma de azúcar. Es un producto sin refinar, por lo tanto, se considera una alternativa más saludable a los tipos tradicionales de azúcar. Si comparamos este azúcar con otras especies, entonces podemos decir que es inofensivo.