Qutab o gutab es un plato tradicional de Azerbaiyán, pero las recetas y sus rellenos varían en todas las regiones de este país, le diremos cómo cocinar kutaby con queso y verduras.
Kutaby con verduras y queso
Ingredientes:
- harina - 300 g;
- agua - 180 ml;
- sal - ½ cucharadita;
- aceite vegetal - 100 g;
- pimienta molida;
- Queso Adyghe - 300 g;
- verdes - 300 g.
Preparación
Para preparar este plato, debe decidir sobre el relleno, es decir, con los verdes. El verdor de los kutabs se usa de forma muy diferente: desde el perejil habitual, el cilantro, el eneldo y las cebollas verdes, hasta las hojas de ortiga, el rábano, la quinoa, la remolacha blanca, así como el hinojo de montaña, la acedera y la espinaca. Cuando haya decidido y comprado los greens, puede proceder directamente a la preparación de kutabs. Si es necesario, tamice la harina, luego agregue ½ cucharadita de sal y un poco de agua tibia, amasando suavemente. La masa debe ser suave, pero al mismo tiempo, no se adhiera a sus manos. Al final del lote, déjelo por 30 minutos y, si es necesario, espolvoréelo con agua para ablandar los minutos en quince.
Ahora debe preparar un lugar para extender la masa y formar kutabs, rociar una mesa o un tablero grande de cocina con harina. Del rollo de masa, la salchicha corta la pieza y hace rodar la masa finamente, debe ser como lavash delgado, y luego corta el círculo con la ayuda de una cacerola. Los kutabs se preparan tradicionalmente en forma de semicírculo, en forma se ven como chebureks. Si tienes suficiente de esa pieza que cortaste originalmente, divide la salchicha entera en las mismas piezas, de modo que todas las kutabs tengan aproximadamente el mismo tamaño.
Corta los verdes finamente, si aún así decidiste agregar ortigas, entonces puedes batirlas con agua hirviendo, pero es mejor aplastarlas poniéndote guantes de goma para que las vitaminas útiles permanezcan en él y mezclarlo con el queso picado. Para la mitad del círculo de la masa, coloque los verdes con queso, espolvoree aceite vegetal (coloque un trozo de mantequilla en el lugar del vegetal) y espolvoree con una mezcla de sal y pimienta, cubra la segunda mitad del círculo y fije los bordes con un tenedor. Si los bordes no se adhieren, entonces sumérjalos con agua.
Kutaba freía tradicionalmente en una sartén seca con un fondo grueso, tanto debajo de la tapa como fuera, alrededor de dos minutos en cada lado. Termina el aceite de kutabah y ponte una sartén entre ellos, para que se mantengan calientes y no se peguen entre sí.
Receta azerbaiyana de kutambs con verduras y queso
Ingredientes:
- harina - 300 g;
- agua - 180 ml;
- sal - ½ cucharadita;
- aceite vegetal - 100 g;
- pimienta molida;
- verdes - 200 g;
- queso - 200 g.
Preparación
Determine las hierbas usadas, en la receta anterior, hablamos sobre la variedad de vegetación, que puede usarse en la preparación de kutabs. Pero ahora tenemos que decidir sobre el queso, sabiendo que nadie te traerá queso de los kutabs de Azerbaiyán, puedes elegir quesos más adecuados. Puede ser un queso blando, almacenado en salmuera, mozzarella (no necesariamente italiano) y el queso feta también es muy adecuado.
Mezcle la harina con sal y agua, amase la masa y déjela reposar durante 30 minutos; puede envolverla previamente en una película alimenticia. Lave y pique los vegetales seleccionados y mezcle bien con el queso, agregando sal, pimienta y mantequilla a la mezcla. El queso se puede triturar con un tenedor, moler con un rallador grande o licuadora.
Fry kutaby debe estar en una sartén seca y caliente durante 2-3 minutos en cada lado. Después de freír, es necesario engrasar con vegetales o mantequilla. Es mejor ponerlo en una olla una por una, como lo hace con los panqueques.