Cómo mirar khachapuri para cualquiera no es un secreto, saben lo que saben, muchos lo saben, pero sobre las variedades de khachapuri, además del plato con queso, saben muy lejos de muchos, pero los hay. Hoy, hablaremos de la interpretación menos popular, pero no menos sabrosa, del plato del Cáucaso: el khachapuri con calabaza.
Khachapuri con calabaza en matzoni
Los khachapuri tradicionales tienen masa sobre la base de la leche agria, y por lo general esa base es matzoni. Por falta de un producto lácteo nacional, puede reemplazarlo con yogur ordinario o kéfir.
Ingredientes:
Para la prueba:
- matzoni - 1/3 de siglo;
- huevo - 1 pieza;
- harina - 1 artículo;
- sal - pellizco.
Para el relleno:
- calabaza - 400 g;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
Comencemos a cocinar con la masa. En esta receta, utilizaremos una masa libre de levadura, que al final resulta ser más quebradiza y crujiente. Si prefiere una masa blanda, tome una receta con levadura, que presentaremos a continuación. Entonces, para la masa, mezclamos los matzoni con un huevo de gallina, agregamos una pizca de sal. Poco a poco vierta la harina tamizada, amase la masa blanda, que no se pegará a sus manos. Ponemos la masa en un bol y la dejamos descansar un rato, mientras estamos ocupados en el relleno. Para el relleno de calabaza hornear en el horno, regar las rodajas de la fruta con aceite vegetal y rociar con sal y pimienta. Limpiamos la calabaza con una licuadora y la dejamos enfriar por completo.
La masa se divide en bolas de aproximadamente el mismo tamaño (el tamaño de la bola es directamente proporcional al tamaño del khachapuri). Cada bola se enrolla en una fina torta plana, cada khachapuri necesitará 2 de esos pasteles. En la torta inferior distribuir la masa de calabaza, sin llegar al borde de 1 cm, cubrir el relleno con la segunda torta, y los bordes se empalman.
En una sartén, calentamos el aceite vegetal, freímos el khachapuri por ambos lados hasta obtener un color dorado.
Khachapuri con calabaza de masa de levadura
Ingredientes:
- harina - 500 g;
- huevos - 2 piezas;
- levadura (seca) - 5 g;
- kefir - 1,5 artículos;
- calabaza - 700 g;
- nuez - 100 g;
- azúcar - 3 cdas. cucharas;
- mantequilla;
- sal - al gusto.
Preparación
Tamizamos la harina con un tobogán sobre la mesa, en el centro de la colina hacemos un "pozo", en el cual vertimos kéfir caliente y dormimos en levadura seca. Esperamos hasta que la levadura comience a formar espuma y maneje en dos huevos. Añadimos una buena pizca de sal en la masa y la amasamos suavemente, recogiendo la harina desde los bordes hasta el centro. Cubra la masa con una toalla húmeda y déjela en un lugar cálido durante 2 horas. Cuando revise la masa, no olvide amasarla al menos 2-3 veces durante todo el tiempo.
Mientras que la masa es adecuada, ve al relleno: calabaza tres en un rallador pequeño y deja atrás el exceso de líquido. Coloque la calabaza en una cacerola, llénela con azúcar y nuez molida, mezcle y cocine hasta que esté suave.
La masa se enrolla en una capa delgada, coloca el relleno en el centro y entablilla los bordes de la masa hacia el centro. El bulto resultante se lamina hasta un grosor de 1 cm.
Hornea el khachapuri listo a 200 grados antes del escaldado, y luego unta de grasa con mantequilla.
Khachapuri rápido con calabaza y queso
Ingredientes:
- hojaldre - 1 paquete;
- calabaza - 500 g;
- Queso osetio - 300 g;
- yema de huevo - 2 piezas;
- sal, pimienta, al gusto;
- cilantro (aplastado) - 2 cdas. cucharas;
- aceite vegetal
Preparación
Calabaza y limpie las semillas, frote en un rallador grande, junto con el queso osetio. Agregue el relleno de cilantro picado, sal, pimienta y 2 yemas de huevo.
Los hojaldres extienden una capa gruesa y ponen en el centro de un trozo de relleno de queso de calabaza. Seleccionamos los bordes de la masa con una bolsa y la bola resultante se convierte en una torta plana de aproximadamente un centímetro de grosor. Freír khachapuri hasta que esté dorado en aceite vegetal.