El postre oriental tradicional se ha extendido por todo el mundo a lo largo de los siglos y se ha transformado bajo la influencia de diferentes culturas. Algunas de estas transformaciones se han arraigado a escala mundial, y se analizarán más adelante.
Baklava turco - receta
Ingredientes:
Para baklava:
- pistachos (pelados) - 2 artículos;
- azúcar granulado - 35 g;
- Cardamomo molido, canela, nuez moscada - 1/2 cucharadita cada uno;
- mantequilla - 240 g;
- pasta filo - 500 g;
- Aceite esencial de naranja
Para el jarabe:
- azúcar granulada - 65 g;
- canela;
- cáscara de naranja y limón - 2 tiras cada una;
- agua - 185 ml;
- miel - 185 ml.
Preparación
Coloque las nueces y el azúcar en el recipiente de la licuadora, mezcle hasta obtener una migaja. Mezcle la miga de nuez con canela, nuez moscada, cardamomo y aceite esencial de naranja, y luego una vez más, batir completamente la licuadora. Estirar las hojas de filo de masa y cubrir con una toalla húmeda. Junte las láminas finas de masa una por una, lubríquelas con aceite y apílelas una encima de la otra, luego dóblese a la mitad para que el resultado sea 4 capas de masa. Extienda el aceite restante y coloque las nueces trituradas a lo largo del borde inferior del rectángulo de la masa. Dobla la masa en un rollo y córtala en trozos que midan poco más de 5 cm. Distribuye los rollos en una bandeja para hornear y hornea durante media hora a 180 grados.
Mientras baklava en el horno, cocine un jarabe simple, mezclando el azúcar, la ralladura de cítricos, la canela y el agua en la cacerola. Cuando el azúcar se disuelva y el jarabe hierva, cocine los ingredientes por 15 minutos. Agregue la miel, deje hervir por un par de minutos más y luego retírela del fuego. Retire la canela y la ralladura, vierta el jarabe de baklava y deje la golosina durante otra media hora antes de la degustación.
Receta de Baklava armenio con nueces
Ingredientes:
Para baklava:
- hojas de masa filo;
- mantequilla - 1 1/2 artículos;
- nueces - 480 g;
- canela molida - 1 cucharadita.
Para el jarabe:
- azúcar granulada - 120 g;
- miel - 120 ml;
- jugo de limón - 35 ml;
- agua - 185 ml.
Preparación
Antes de cocinar baklava en casa, debe cocinar el jarabe, que se servirá después de cocinarlo, ya que debe enfriarse antes de usarlo. Para cocinar en una olla, mezcle todos los ingredientes y déjelos hervir. Cuando el azúcar se disuelva, reduzca el fuego y cocine durante 3 minutos.
Las nueces baten la licuadora con canela para hacer una migaja de tamaño mediano. Estirar la primera capa de masa, engrasarla con mantequilla, espolvorear la mitad del relleno de nuez y volver a colocar la capa de masa. Otra capa de aceite, nuevamente nueces y la masa restante. Ganchillo delicadeza restos de mantequilla derretida. Cuando todas las capas estén en forma, coloque el baklava bake en 180 grados 45 minutos, precortándolo en trozos de forma de diamante. Revuelva el postre con un jarabe y déjelo durante media hora más.
Baklava de Crimea - receta
La receta del baklava de Crimea es familiar para todos los que alguna vez han descansado cerca de la costa del Mar Negro. El rubicundo baklava de Crimea no se parece mucho a sus parientes, ya que está preparado según una receta simplificada, frita.
Ingredientes:
Para baklava:
- harina - 390 g;
- polvo para hornear - 1 cucharadita;
- crema agria - 45 ml;
- leche - 240 ml;
- mantequilla - 65 g.
Para el jarabe:
- azúcar granulada - 140 g;
- miel - 25 ml;
- agua 175 ml;
- nueces para rociar.
Preparación
Combine la mantequilla derretida con leche y crema agria, agregue los ingredientes secos y amasar la masa. Estirar la masa con una capa delgada y enrollarla en un rollo. Cortar el rollo en rodajas en un ángulo, freír el baklava frito hasta que esté dorado. Cocine un jarabe simple de los ingredientes dados. Sumerja el baklava caliente en almíbar y espolvoree con nueces.