Rico en pan y pasas, una opción ideal para tostadas con mermelada o canapés con mantequilla y pescado. Preparar ese pan en casa no es difícil, pero lleva suficiente tiempo, así que tenemos paciencia y vamos a cocinar pan negro con pasas.
Pan "Mariinsky" con pasas
Ingredientes:
- harina de centeno - 300 g;
- harina de trigo - 200 g;
- levadura seca instantánea - 1 1/2 cucharadita.
- levadura seca - 8 g;
- mezcla de malta - 7 g;
- pasas - 1 puñado;
- cilantro - 1 cucharadita;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- sal - 2 cucharaditas.
Preparación
Ambos tipos de harina se tamizan, se mezclan bien y se hacen en el centro de la mezcla seca "bien". En el pozo vertimos la levadura seca con sal y azúcar, y también cilantro. Tenga en cuenta que cada uno de estos ingredientes no debe entrar en contacto con otro. La mezcla de iniciador y malta se diluye con agua y se vierte en el centro del pozo. Amasamos la masa elástica, vertiendo pasas en el proceso de amasar. Dejamos la masa preparada para la fermentación durante 30 minutos, después de lo cual formamos una hogaza y la colocamos en una fuente para hornear. Le damos la prueba para subir otros 30 minutos. Hornee pan 15 minutos a 200 grados, y después de otros 45 minutos a 180.
Para preparar dicho pan con pasas en la panificadora, seleccione el modo "Pan de centeno" y el color "Medio" de la corteza.
Pan de centeno con pasas
Ingredientes:
- harina de centeno - 500 g;
- harina de trigo - 400 g;
- levadura seca - 3 cucharaditas
- pasas - 130 g;
- leche en polvo - 6 cucharadas. cucharas;
- azúcar morena - 100 g;
- mantequilla - 100 g;
- sal - 1 cucharadita.
Preparación
Llene la levadura con 500 ml de agua tibia, diluya con azúcar y déjela durante 10-15 minutos. Tamizamos la harina, usando un batidor cuidadosamente mezclado con leche y sal. En el centro de la mezcla seca, haga un "pozo" y escurra agua con levadura y mantequilla derretida, vierta las pasas y procese a amasar la masa.
La masa se cubre con una servilleta húmeda y se deja en una tibia durante 1 hora. De la masa que sale, formamos un pan y lo dejamos subir nuevamente durante 45 minutos, después de lo cual cortamos la cruz de pan en la cruz y la lubricamos con agua. Espolvoree la parte superior del pan dulce con pasas y harina y hornee a 180 grados durante 1 hora.
Para hacer pan con pasas en un multivarquet utilizando esta receta, coloque la masa en el recipiente y encienda el modo "Calentado" durante 10-15 minutos con la tapa abierta, después de lo cual el dispositivo se cierra y configuramos el modo "Hornear" durante 60 minutos. después de que haya transcurrido el tiempo, voltee el pan sobre el otro lado y hornee por otros 40 minutos.