Los Verguns son dulces ucranianos, que tradicionalmente se cocinan con una mezcla de agua, huevos y azúcar. De acuerdo con la receta auténtica, se obtienen licántropos crujientes, que se asemejan a la notoria maleza . Los Verguns hechos sobre kefir salen tiernos y ventilados, son los amantes de esta delicadeza los que dedicamos a esta receta.
Verguns en yogurt
Ingredientes:
- kefir - 500 ml;
- huevos - 2 piezas;
- azúcar - 1 artículo;
- harina - 3 artículos;
- soda - 1/2 cucharadita;
- aceite vegetal - para freír;
- azúcar en polvo - para la decoración.
Preparación
Antes de cocinar los vergones en kéfir, amase la masa. Huevos molidos con azúcar, agregue kefir, agregue 1/2 cucharadita de soda (no necesita sofocar, ya que hay ácido láctico en el kéfir), mezcle nuevamente y comience a verter la harina. Mezclamos una masa gruesa pero elástica que se adherirá suavemente a sus manos. Enrollamos la masa en un bol y la dejamos reposar durante 15-20 minutos, después de lo cual enrollamos la masa en una capa de 1-1.5 cm de espesor y cortamos en rectángulos. En el medio de cada rectángulo hacemos una incisión longitudinal, a través de la cual se perfora uno de los extremos del vergun. Freír el postre sobre aceite vegetal caliente, después de freír, eliminar el exceso de aceite con una toalla de papel y espolvorear las vírgenes con azúcar en polvo, antes de servir.
Una receta simple para vírgenes
Ingredientes:
- harina - 2, 5 artículos;
- huevos - 3 piezas;
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;
- kefir - 1/2 st .;
- soda - 1 cucharadita (sin una diapositiva);
- azúcar - 3 cdas. cucharas;
- ron - 1/2 st. cucharas;
- Grasa de cerdo - 700 g.
Preparación
Los huevos se frotan con azúcar y mantequilla derretida. Poco a poco agregue kéfir a la mezcla, no deje de revolver, luego agregue ron, vierta soda y harina. Amasar la masa elástica y dejar reposar durante 30 minutos. Después de que haya pasado el tiempo, enrollamos la masa en vergones en una capa fina, la cortamos en rectángulos, cortamos el agujero en el medio, pasamos un extremo del vergun a través de él y lo fritamos sobre la manteca derretida. Crujiente por fuera y tierna dentro de los vergones espolvoreados con azúcar en polvo y servida a la mesa.
Vergones de levadura
Ingredientes:
- harina - 250 g;
- levadura - 20 g;
- kefir - 1/2 st .;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- mantequilla - 2 cucharadas. cucharas;
- sal - una pizca;
- aceite vegetal - para freír;
- yema de huevo - 2 pz.
Preparación
Kefir ligeramente calentado y criado en levadura, vierta un poco de azúcar y espere hasta que la levadura se "active". Tamizamos la harina, hacemos un agujero en ella y vertimos en el kéfir, mezclamos la cuchara con una pequeña cantidad de harina y la dejamos en un lugar cálido. Tan pronto como la opara sea adecuada, agregue los ingredientes restantes y amase la masa para vergones en kéfir. Le damos otros 30 minutos, luego lo desplegamos y formamos de acuerdo con el esquema descrito en las recetas anteriores. Freímos el vergones en aceite vegetal y lo servimos a la mesa.