Este nombre inusual nos llegó de la cocina ucraniana. ¿Cuáles son los verguns? Se parecen inusualmente a nuestra broza o crepé , y en apariencia y sabor. Hay una ligera diferencia en la preparación: la composición de los vergones incluye más huevos por receta, son menos dulces y los fríen solo en un olor hirviente. El nombre "verguny" se asemeja a la palabra rusa "vertuny", del hecho de que las rayas de la prueba "twist" se tuercen con un torniquete.
Cómo cocinar vergongs?
- generalmente los verguns se preparan a partir de una prueba todoterreno;
- la composición de los vergones de acuerdo con la receta original incluye necesariamente un ingrediente que contiene alcohol;
- se prepara una masa para verguns en este orden: los huevos y el azúcar se muelen, los productos lácteos y que contienen grasa, los constituyentes que contienen alcohol, se agregan las harinas;
- la presencia de alcohol en la masa no permite que los vergones se empapen con aceite;
- para que los productos no sean demasiado grasosos, se fríen en una manteca muy caliente.
Verguns en yogurt
Ingredientes:
- harina - 1,5 artículos;
- manteca para freír - 1 artículo;
- mantequilla - 25 g;
- refresco - 1/4 cdta.
- kefir - 1/2 st .;
- azúcar - 25 g;
- huevos - 1 pieza;
- azúcar en polvo - para la decoración.
Preparación
Cocemos masa no muy empinada, en el orden anterior conectando todos los componentes. Soda pre-extinguida con vinagre. Deja durante media hora.
Estirar la masa no es muy grueso, cortar las tiras. A través de la sección longitudinal de la tira, sacamos un borde del "Vergun". Freír en un jamón bien calentado. Vamos a drenar el exceso de grasa en una servilleta, espolvorear con azúcar en polvo.
De la misma manera, puedes cocinar vírgenes en leche agria.
Vergens en levadura - receta
Aunque parece que el uso de levadura complica la preparación de la cocción, esta es una receta muy simple para los Verguns. Agregar levadura a este tipo de cocción es como romper los cánones, pero a muchos les gusta, porque las vírgenes son más exuberantes y aireadas.
Ingredientes:
- harina - 5 artículos;
- leche - 2 artículos;
- azúcar - 6 cucharadas. cucharas;
- levadura seca - 1 paquete;
- smale - para freír;
- azúcar en polvo, canela para rociar.
Preparación
La levadura "revivir" con leche tibia y azúcar. Una vez que la levadura ha subido, amase la masa. Le damos media hora. Bien calentar los smalets en una sartén y freír las tiras de color rosa exuberante. Los rociamos, ya en un plato, con azúcar en polvo y canela.
Vergens en crema agria - receta
La receta para cocinar vergones en crema agria es muy popular. Pueden ser crujientes y suaves. Consideraremos la preparación de vírgenes crujientes, cuya receta contiene coñac.
Ingredientes:
- harina - 5 artículos;
- crema agria - 2 cdas. cucharas;
- azúcar - 2 cdas. cucharas;
- leche - 1 artículo;
- huevos (yema) - 6 piezas;
- coñac o vodka - 4 cucharadas. cucharas;
- sal - 1/2 cucharadita;
- smale - para freír
Preparación
Preparamos la masa bastante empinada, la enrollamos ligeramente. Mientras más finamente despliegue la masa, más crujientes serán los verguns. Vergens en crema agria puede decorar incluso una mesa festiva. Si la masa se corta en tiras largas y no muy estrechas, los productos terminados se verán muy bien en el plato, en polvo con azúcar en polvo. Cualquier receta anterior también se puede hornear en aceite vegetal.