Esta torta requiere productos completamente normales y familiares, pero el sabor y la apariencia de ella son extraordinarios.
Cómo hacer un pastel "Choza monástica" con cerezas congeladas y crema agria, contaremos a continuación, y también compartiremos los secretos de la preparación de la crema agria ideal.
Pastel de cereza "cabaña monástica" con crema agria
Antes de comenzar a preparar el pastel, debemos preparar crema agria para la crema. Para hacer esto, tome un pedazo de gasa, dobla dos veces y vierta la crema agria, luego átela y cuélguela sobre una cacerola, por ejemplo, en una cuchara de madera. Lo dejamos así durante un par de horas, durante este tiempo el exceso de suero dejará la crema agria y la crema se volverá espesa.
Ingredientes:
Masa:
- harina - 0,45 kg;
- la crema agria es espesa y grasa - 215 g;
- mantequilla - 0,2 kg;
- vanillin - pellizco;
Crema:
- crema agria - 630 g;
- azúcar en polvo - 200 g;
- mantequilla - 0,2 kg;
- jugo de limón - 30 ml;
Relleno:
- cereza sin semillas - 1 kg;
- azúcar;
- licor - 50 ml.
Preparación
Coloque la mantequilla de la temperatura ambiente en la harina y córtela con un cuchillo. Es importante que el aceite tenga la temperatura adecuada; de lo contrario, si es demasiado blando, se combinará mal con la harina y, si es firme, será difícil mezclarlo. Molemos la mantequilla y la harina en la miga con la punta de los dedos, agregamos la crema agria en porciones. La masa debe ser pegajosa, pero no grasosa, y no apretada. Coloque la masa en una película, extiéndala en un panqueque y colóquela en el refrigerador por 30 minutos.
Para el llenado puede tomar una cereza lista en almíbar o jugo propio. Fresco o congelado es demasiado jugoso para esto, remojará toda la masa, por lo que deben ser rociados con azúcar y hervir en su propio jugo. Congelado, por supuesto, primero necesitas descongelar. Las bayas deben estar frías y no mojadas, por lo que debemos drenar el jarabe y dejar que se escurra por el tamiz.
Retiramos la masa del refrigerador y la dividimos en 3 partes, la mesa y el rodillo están ligeramente espolvoreados con harina, desplegamos una capa de 5 mm de espesor. Cortar la masa en 20 tiras idénticas de 20 cm de largo, 5,5 cm de ancho. Para cada tira colocar la cereza con una cadena en el medio, apretados unos a otros, los bordes están atados.
La bandeja está cubierta de pergamino y extendimos los tubos con una costura hacia arriba a una distancia de 3 cm uno del otro. Para evitar que los túbulos se abran al hornear con un palillo de dientes, hacemos perforaciones, de modo que hay mucho espacio para que la pareja se vaya. Cocinar a 210 grados durante 10 minutos, luego retire el frío.
Ahora preparamos la crema para la "cabaña monástica" de la crema agria, que vertimos a través de una gasa. Lo batiremos, añadiremos azúcar en polvo en 2-3 veces, luego agregaremos la mantequilla y el jugo de limón.
Impregnamos 50 ml de jarabe o jugo y 50 ml de licor.
Formamos una torta en un plato, untamos el fondo con crema, extendimos 4 tubos en la parte superior, acariciamos con impregnación con un cepillo de silicona y cubrimos con crema. Demasiado más allá, solo coloca 3 tubos, luego 2, luego 1. Así, obtenemos una pirámide, que está cubierta densamente con una crema de 1 cm de espesor. La torta debe infundirse durante 10 horas.