El malvavisco de manzana es el único postre increíblemente sabroso y útil que prácticamente no tiene contraindicaciones, con muy pocas excepciones. Además, incluso se recomienda en una cantidad moderada para el uso diario. Pero todo esto, por supuesto, siempre que esté cocinado en casa con productos naturales.
La receta de malvavisco de manzanas y agar en casa
Ingredientes:
- manzanas - 750 g;
- clara de huevo - 1 pc;
- azúcar granulado - 735 g;
- vanillin - pellizco;
- agar-agar -8 g;
- agua - 160 ml;
- azúcar en polvo.
Preparación
En primer lugar, vertimos la cantidad necesaria de agua en la cacerola, agregamos el agar y lo dejamos por un tiempo para remojarlo.
Mientras tanto, hagamos las manzanas. Los lavamos con agua, los secamos, los cortamos por la mitad y los sacamos del núcleo. Luego los definimos en un horno o en un horno de microondas, y lo dejamos reposar hasta que esté suave. En el horno, esto toma alrededor de treinta minutos, y en el microondas tarda de cuatro a cinco minutos.
Ahora extraemos la pulpa de manzana caliente, separándola de la piel con una cucharilla, y convirtiéndola en un puré homogéneo con una licuadora. Agregue un vaso de azúcar, vainillina, revuelva hasta que los cristales dulces se disuelvan y deje que se enfríen por completo.
Vodichku con agar calentado hasta hervir y verter el azúcar restante. Cocinamos el jarabe durante aproximadamente cinco a siete minutos.
En la masa de manzana, agregue la clara de huevo y mezcle con un mezclador hasta que quede esponjoso. No deje de batir, vierta una corriente delgada de jarabe caliente y continúe el procedimiento de batir a densos picos agudos.
Cambiamos la masa resultante en una bolsa de confitería, forrando la bandeja de hornear con papel pergamino y colocamos el malvavisco sobre él, dándole una forma hermosa. Lo mantenemos a temperatura ambiente durante veinticuatro horas, espolvoree generosamente con azúcar en polvo y pegue las mitades de malvavisco con los fondos.
Si después de la degustación aún se conserva la delicadeza, es necesario colocarla en un recipiente cerrado para evitar un mayor secado.
Marshmallow con manzanas
Ingredientes:
- manzanas - 6 piezas;
- clara de huevo - 1 pc;
- azúcar granulado - 735 g;
- Azúcar de vainilla - 17 g;
- gelatina - 8 placas;
- agua - 160 ml;
- afeitado de coco;
- azúcar en polvo.
Preparación
Mis manzanas, sequen, corten en dos mitades y extraigan el centro con semillas. Hornee la fruta en el horno o en el microondas antes de suavizar y retire la pulpa, separándola de la piel. Mezcle la masa de manzana con un vaso de azúcar y triture la licuadora hasta lograr una consistencia suave y uniforme. Batimos la proteína en una espuma espesa e inyectamos en el puré de manzana resultante.
El azúcar restante se vierte en un recipiente calentado a ebullición con agua y se mezcla hasta que se disuelva. Hervir el jarabe a una densidad (aproximadamente diez minutos) y disolver las placas de gelatina, que remojamos previamente durante cinco minutos en agua fría y apretar.
Continuamente batiendo con una salsa de manzana batidora eléctrica con proteína, vierta una pequeña cantidad de almíbar caliente y continúe batiendo hasta que se enfríe. El peso como resultado aumenta fuertemente en volumen (aproximadamente dos veces), por lo tanto, tendremos la capacidad de batir más.
Cambiamos una masa exuberante y gruesa en la bolsa culinaria y formamos malvaviscos, colocándolos en una bandeja para hornear cubierta de pergamino. Deje secar a temperatura ambiente durante veinticuatro horas, espolvoree con azúcar en polvo y chips de coco (opcional). Ahora separamos cuidadosamente los malvaviscos del papel, con un cuchillo, y cerramos los fondos.
Cómo hacer malvaviscos de manzanas sin azúcar en casa?
Ingredientes:
- manzanas - 590 g;
- clara de huevo - 2 pzs .;
- miel - 2 cdas. cucharas;
- vanillin - pellizco;
- agar-agar - 3 cucharaditas;
- agua - 110 ml;
- azúcar en polvo.
Preparación
Remoje agar en agua y déjelo por treinta minutos. Las manzanas se limpian del núcleo, se hornean en el microondas o en el horno hasta que estén blandas y se retira el puré, que se rompe con una licuadora. Lo transferimos a un recipiente con agar, agregamos miel, vainillina y lo calentamos a ebullición.
Batido de proteínas a una espuma e introducir una pequeña masa de manzana caliente con agar, sin dejar de latir hasta obtener una consistencia densa de blanco.
Extendemos la masa en los moldes o la plantamos con un saco culinario en una bandeja para hornear con pergamino y lo colocamos durante varias horas en el refrigerador.
Malvavisco acabado espolvoreado con azúcar en polvo.