Waffles (waffel, alemán): los dulces megapopulares, un tipo de galletas secas con una impresión figurada en la superficie, se hornean a partir de una masa líquida que consiste en harina de trigo, huevos, azúcar, leche, crema o mantequilla.
Las obleas belgas crujientes tradicionales, famosas en todo el mundo después de la Exposición Internacional de 1958, son especialmente populares. En las tradiciones culinarias belgas (tanto flamencas como valonas) en general, una actitud particularmente trémula ante diversos postres, delicias y productos horneados. La mención del uso indirecto de los famosos gofres flamencos está incluida en el libro "La leyenda de Ulenspiegel" del famoso escritor Charles de Coster.
Hay 2 tipos más populares de waffles belgas: Lieja (variante valona) y Bruselas (versión flamenca). Las obleas de Lieja son más densas, más duras, ovaladas o redondas, a veces con trozos de azúcar caramelizado en el interior (las llamadas "perlas de azúcar").
Los gofres de Bruselas son más suaves y ventilados, rectangulares, generalmente se espolvorean con azúcar en polvo y se sirven calientes (al día siguiente no son tan deliciosos). Este postre generalmente se sirve con crema batida, fruta (sobre todo con fresas o plátanos), helado casero , salsa de chocolate .
Por separado sobre el equipo
Para hornear obleas belgas necesitas un waffle iron especial con celdas grandes. Puede ser un simple tipo plegado de dos caras de metal, como libros con asas (tales dispositivos, generalmente de artesanía, eran populares en la época soviética) o una oblea eléctrica moderna especial. Este conveniente dispositivo se puede comprar en una ferretería. Creo que con la ayuda de un dispositivo de este tipo, a menudo hará felices a sus hogares e invitados preparando deliciosos gofres belgas (la receta de un waffle iron a menudo viene incluida). Por cierto, no solo se conocen las recetas belgas de obleas, por lo que no se puede refinar ligeramente con diferentes tipos de harina.
La masa para obleas belgas no está endulzada, en consistencia más cercana al panqueque (harina, sin embargo, se usa de alto grado).
Waffles belgas - Receta de Bruselas
Ingredientes:
- huevos de pollo - 4-5pcs;
- azúcar granulada - 1 cucharada. cuchara;
- mantequilla natural (sin margarina) - 100 g;
- leche - alrededor de 500 ml;
- harina de trigo - 600-700 ml;
- sal - una pizca;
- levadura, recién prensada - 30-25 g;
- vainilla es una pizca.
Preparación
La receta para la prueba de obleas belgas para obleas eléctricas es simple.
- Separar las proteínas de las yemas.
- Mezclamos en un recipiente (necesariamente tamizado) harina, sal y vainilla.
- En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla (no la hierva) y agregue la leche.
- Mezclamos, ponemos azúcar, lo disolvemos y añadimos levadura. La temperatura de la mezcla de mantequilla y leche antes de la adición de levadura no debe exceder los 40 grados Celsius, de lo contrario la levadura morirá y la masa no aumentará.
- Mezcle bien y agregue esta mezcla a un tazón de harina.
- Tomaremos las proteínas en una espuma estable y la agregaremos al cuenco también.
- Luego pon las yemas.
- Mezcle bien todo y deje reposar la prueba durante 40 minutos.
Llena la oblea con una mezcla y hornea hasta que esté lista. Como puede ver, incluso un cocinero novato puede cocinar waffles belgas.
Waffles belgas - Receta de Lieja
Ingredientes:
- harina de trigo de alto grado - alrededor de 400 g;
- levadura, recién prensada - aproximadamente 20 g;
- huevo de pollo - 2-3 piezas;
- leche de contenido graso medio - 150 ml;
- mantequilla, natural - 200 g;
- azúcar grande marrón - 150 g;
- sal - 1 pizca;
- vainilla es una pizca.
Preparación
Separar las proteínas de las yemas.
- Derretiremos la mantequilla y le agregaremos leche.
- Ligeramente fresco, agregue la levadura y déjela por 20 minutos.
- Tomaremos las proteínas en una espuma estable.
- Agregue las yemas, mezcle con vainilla y sal.
- Todo lo mezclaremos y lo mezclaremos con aceite y leche, vysyple tamizará la harina.
- En la masa ya enfriada, agregue el azúcar y mezcle bien (puede mezclar).
- Dejemos la masa por 30 minutos.
- Llene la mezcla con un waffle iron y hornee deliciosos waffles belgas.