Hoy hablaremos sobre la querida tarta "Napoleón", concretamente sobre su versión clásica. Después de todo, ahora hay innumerables muchas de sus versiones ligeras, que están lejos del sabor del original.
Para muchos, la cocina casera de la auténtica torta clásica "Napoleón" parece una parte superior irresistible de la artesanía de la confitería. Pero, de hecho, en este proceso no hay nada complicado, sería el tiempo libre.
Además, en la receta propuesta, explicaremos en detalle cómo preparar una verdadera torta clásica de Napoleón y usted podrá ver por sí mismo la simplicidad absoluta del proceso tecnológico para crear esta exquisitez.
La mejor receta para el clásico pastel de Napoleón en casa
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina del grado más alto - 3.5 tazas;
- mantequilla - 2 paquetes;
- huevos de gallina - 2 piezas;
- sal - 1/3 de cucharadita;
- vinagre de mesa - 5-6 gotas;
- agua purificada - 150 ml;
Para crema:
- leche entera - 2 tazas;
- yema - 4 piezas;
- azúcar granulada - 2 tazas;
- harina de trigo - 2 cdas. cucharas;
- almidón - 1.5 cucharadas. cucharas;
- mantequilla - 100 g;
- vainillina o azúcar de vainilla.
Preparación
Para preparar la masa de hojaldre correcta para la tarta de Napoleón, de acuerdo con la receta clásica, tamizamos tres vasos de harina en el tazón, profundizamos y colocamos los huevos en ella. En el agua, disolvemos la sal y el vinagre, vertimos la mezcla en la harina con los huevos y hacemos la masa amasadora, consiguiendo su textura suave pero no pegajosa. Deje la harina para las condiciones de la sala debajo de la toalla durante quince minutos. Durante este tiempo, frotamos la harina restante con mantequilla.
Ahora, en una mesa polvorienta, extienda la masa madura hasta que obtenga una capa rectangular, de uno a un centímetro y medio de grosor, extienda una capa uniforme de mantequilla en el centro y pliegue la hoja con un sobre, mientras remienda cuidadosamente los bordes. Cuidadosamente y suavemente despliegue el sobre hasta que tenga un centímetro de espesor y aproximadamente veinticinco centímetros de ancho. Ahora lo doblamos cuatro veces y lo ponemos en el refrigerador durante media hora.
Después de eso, desplácese otra vez, apague cuatro veces y colóquelo en el refrigerador por el mismo tiempo. Repita el mismo proceso tres veces. En la última etapa, cortamos la capa rectangular de la masa en cuatro partes, tres de las cuales se vuelven a colocar en el refrigerador, y una se enrolla en el pergamino al tamaño de la bandeja para hornear. Alternativamente, extienda las piezas restantes de masa en hojas de pergamino individuales y hornee en un horno calentado a 230 grados a un bello color dorado durante aproximadamente quince minutos.
Mientras los pasteles se hornean, preparamos la crema para el pastel de Napoleón de acuerdo con la receta clásica. Frotamos las yemas con azúcar, harina y almidón y mezclamos con la leche hervida, antes de agregar una pizca de vainillina o una bolsa de azúcar de vainilla. Al mismo tiempo, removimos continuamente la crema y la calentamos hasta que se espesa y comienza el burbujeo característico. Ahora déjelo enfriar a temperatura ambiente, agregue mantequilla suave y bate
Terminadas tortas de hojaldre enfriadas, cortamos para obtener líneas rectas, alternativamente, engrasamos generosamente la crema y la colocamos una encima de la otra. Corte las podas y espolvoree el pastel de Napoleón encima. Le damos un delicioso pastel para remojar durante varias horas y podemos intentarlo.
En esta receta clásica para pastel de Napoleón, puede hacer ajustes y hacerlo con leche condensada , tratándolo junto con mantequilla o mezclador de crema agria y grasa al esplendor. Las proporciones de los componentes se determinan a partir del dulzor deseado de la crema.