El pastel de limón es un postre fuera de la temporada: en el verano puede saciarte, refrescante con una acidez ligera y no llevar a comer en exceso, y en el invierno diluirá la paleta aburrida con tonos soleados. La tarta tradicional con crema de limón en nuestras variaciones estará decorada con un magnífico gorro de proteína de merengue, que después de ser dorado en el horno o con la ayuda de un quemador.
Tarta de limón con merengue - receta
Si tienes una base preparada de tarta, entonces la preparación de esta tarta de limón puede prescindirse de hornear, ya que su relleno es flan de crema de cítricos y merengue, sin requerir tratamiento térmico.
Ingredientes:
Por la base:
- harina - 335 g;
- azúcar en polvo - 95 g;
- mantequilla - 225 g;
- huevos - 2 pz.
Para el relleno:
- huevos - 4 piezas;
- yema de huevo - 4 piezas;
- almidón - 10 g;
- pelar y zumo 3 limones;
- azúcar granulada - 195 g;
- Mantequilla - 115 g.
Para el merengue:
- claras de huevo - 4 pzs .;
- azúcar granulada - 135 g.
Preparación
La base es un simple pastel de arena, que hemos cocinado repetidamente. Para preparar este tipo de masa, es conveniente usar una licuadora en la que sea suficiente para unir todos los ingredientes y convertirlos en migas. El aceite debe estar helado. En ausencia de una licuadora, tendrás que usar un cuchillo. Rollo de masa moldeada, cúbralo con un molde y colóquelo en el congelador durante media hora. Después de un tiempo, coloque el sustrato debajo de la prensa en un horno precalentado hasta 185 grados durante 45 minutos.
Todos los ingredientes, excepto la mantequilla, se mezclan y se colocan sobre el baño de agua. Después de 10 minutos de agitación regular, el relleno de la torta debe espesarse lo suficiente. Retire el relleno y agregue pedazos de aceite helado. Vierta el relleno en la base enfriada. Convierte las yemas y el azúcar en un merengue denso y ponlo sobre el relleno de crema de forma arbitraria u otsadite el spitz. Con el quemador, dore las ardillas y sirva el pastel.
Pastel de arena con relleno de limón y merengue
Al elegir una de nuestras recetas de repostería, puedes preparar un par de bases congeladas para hornear y utilizarlas para hacer tartas rápidas como esta, rellenas con crema de limón en el interior.
Ingredientes:
Para el pastel:
- una base de una masa corta - 1 pieza;
- yema de huevo - 4 piezas;
- almidón - 15 g;
- agua 355 ml;
- azúcar granulado - 210 g;
- jugo de limón - 120 ml;
- mantequilla - 65 g;
- cáscara de limón - 1 cda. cuchara;
Para el merengue:
- claras de huevo - 7 piezas;
- vainillina - 5 g;
- azúcar granulada - 155 g.
Preparación
Pre-hornee la base de la tarta de limón con merengue, luego enfríe. En el fuego pon una mezcla de agua, almidón y azúcar con jugo de limón y ralladura. Después de hervir, cocine la mezcla durante aproximadamente un minuto, y luego atempere con yemas de huevo, es decir, vierta en porciones de la solución caliente a los huevos, mezcla continuamente todo con un batidor. En la crema terminada, agregue las piezas de aceite helado y mezcle de nuevo. Distribuya la crema sobre una base de arena y ponga todo en el horno durante 15 minutos a 175 grados. Enfríe la tarta y cúbrala con una capa de proteína, vainilla y azúcar. Devuelva el postre al horno por otros 10 minutos, de modo que se tome el "tapón" de las proteínas batidas. Una torta con relleno de limón y merengue se sirve un par de horas después de la cocción.
Tarta de limón con merengue
Ingredientes:
Para el pastel:
- cookies - 220 g;
- mantequilla - 55 g;
- azúcar granulada - 185 g;
- pelar 2 limones;
- jugo de limón - 115 ml;
- huevos - 4 piezas
Para el merengue:
- claras de huevo - 4 pzs .;
- azúcar - 155 g.
Preparación
Para la base, mezcle la miga de galleta con la mantequilla derretida, apártelo hasta el fondo y hornee durante 15 minutos a 175 grados. Durante este tiempo, bate todos los ingredientes restantes para el relleno. Vierta la mezcla sobre la base y devuelva la torta al horno durante 20 minutos. Sobre una tarta tibia, coloque el merengue azotado con azúcar y dore la superficie con un quemador.