Paratha es un pan indio plano tradicional, que se sirve en varios platos, carnes y platos lácteos e incluso frutas. Este pan puede ser neutral clásico y puede tener un relleno. La mayoría de las veces está hecho de papas, pero se puede usar col, verduras, requesón y guisantes, en resumen, todo lo que está a su alcance. Vamos a descubrir cómo cocinar deliciosos y suaves Paratha en casa.
Receta clásica de Paratha
Ingredientes:
- harina integral - 250 g;
- sal - una pizca;
- agua caliente hervida - 180 ml;
- mantequilla derretida
Preparación
Filtramos cuidadosamente la harina y la viertemos en un recipiente hondo. Poco a poco, vierta agua tibia hervida hasta que la masa comience a espesar. Como resultado, la masa debe ser elástica y no se adhiere a tus manos. Lo amasamos bien durante aproximadamente 10 minutos. Luego, lubrique la taza con aceite vegetal, envuelva la masa por la mitad y cúbrala con una toalla limpia y ligeramente húmeda. Quitamos el tazón en un lugar cálido durante 1 hora, luego de lo cual lo mezclamos bien.
Luego enrolle la masa en una capa fina para que las tortas planas sean simétricas. Lubricar la parte superior con mantequilla derretida, espolvorear ligeramente con harina tamizada y doblar la torta con un sobre del tamaño de un puño. Después de eso, nuevamente extienda cuidadosamente la masa, luego voltee y haga lo mismo en el otro lado.
Ahora ponga la sartén sobre la estufa, vierta el aceite y caliente bien. Freír el pastel por unos segundos, untar con mantequilla una pequeña cantidad de mantequilla derretida y rápidamente, pero con un movimiento brusco se lanza para girar Parattha. Repite toda la secuencia de acciones para el otro lado. El plato estará listo cuando tenga un agradable color marrón claro. Servimos el pan caliente con verduras frescas y varios platos.
Receta de Paraty con relleno de papa
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina de trigo - 250 g;
- aceite vegetal - 40 ml;
- agua hervida caliente - 100 ml;
- sal - pellizco.
Para el relleno:
- papas hervidas - 3 piezas;
- cebollas verdes - 2 plumas;
- perejil o cilantro;
- aceite vegetal;
- sal - al gusto.
Para la presentación:
- crema agria o yogurt bebible - 100 ml.
Preparación
De los ingredientes mencionados en la receta, amasamos una masa suave y elástica. Luego enrósquelo en una bola suave, envuélvalo en una película alimenticia y déjelo durante aproximadamente una hora a temperatura ambiente. Dividimos la masa en 6 partes idénticas, enrollamos cada una en una salchicha larga y delgada, la convertimos en espiral, la envolvemos alrededor de su dedo y la colocamos una al lado de la otra en la mesa, cubierta con una película durante 30 minutos.
En este momento estamos preparando el relleno por el momento: limpiamos las papas, las hervimos, las amasamos a fondo hasta que estén puré. Agregue la cebolla finamente picada, y verduras frescas, sal y sabor. Luego, cada espiral se corta por la mitad y se enrolla en un círculo. Por 1 parte, extendimos el puré de papas y cubrimos con la segunda ronda de la masa. Presione suavemente sus manos, liberando todo el aire. Con mucho cuidado, sin una fuerte presión, mueva ligeramente la torta con un rodillo y un cuchillo especial de tela corta el exceso de masa alrededor del círculo mientras presiona los bordes.
La sartén de hierro fundido completamente caliente, poner un pastel sobre ella, engrasarla con aceite vegetal y freír durante 2 minutos, luego dar vuelta con un movimiento rápido y cocinar tanto como lo hace. Haz lo mismo con el resto de los pasteles. Antes de servir, corte Paratha con tijeras en cuartos y sirva con yogur o crema agria.