Los Profitroles son productos de una crema pastelera, que son similares a los canutillos, solo que de menor tamaño. Se cocinan con rellenos dulces y sin azúcar. Y en este último caso, son excelentes bocadillos que se pueden agregar a cualquier mesa. Hay muchas recetas de profiteroles con relleno sin azúcar, y compartiremos con usted algunos de ellos.
Profiteroles con queso
No le tomará mucho tiempo preparar profiteroles de queso, pero a cambio obtendrá un refrigerio muy sabroso.
Ingredientes:
Para la prueba:
- leche - 125 ml;
- huevos - 2-3 piezas;
- Mantequilla - 60 g;
- harina - 100 g;
- azúcar - ½ cucharadita;
- un poco de sal
Para el relleno:
- queso duro - 100 g;
- ajo - 1-2 dientes;
- pepino en vinagre - 1 pieza;
- mayonesa al gusto.
Preparación
Primero, prepara los profiteroles. Agregue sal a la leche y hiérvala. Luego envíele aceite y llévelo a ebullición. Inmediatamente después, vierta la harina y revuelva para que no queden grumos, reduzca el fuego y cocine, revolviendo hasta que la masa se vuelva espesa y brillante.
Retire la mezcla del fuego e introduzca huevos en ella, de a uno por vez, revolviendo constantemente. Deberías obtener una masa elástica. Ponga una bandeja para hornear con aceite y espolvoree un poco de harina, extienda una masa con una cucharadita. Hornear profiteroles en el horno a 200 grados hasta que se doren.
En este momento, puede hacer la preparación del relleno. Para hacer esto, rallar el queso en un rallador fino, pasar el ajo a través de la prensa y cortar el pepino en trozos pequeños. Mezcle todos los ingredientes y sazone con mayonesa al gusto. Cortar los profiteroles por la mitad, poner el interior del relleno y servir a la mesa.
Profitroles con salmón
Los profiteroles de aperitivo con salmón y queso crema se ven muy bonitos y gracias a esto se convierten en una excelente decoración de la mesa festiva.
Ingredientes:
Para la prueba:
- leche - 125 ml;
- harina - 150 g;
- huevos - 3-4 piezas;
- mantequilla - 100 g;
- agua 125 ml;
- azúcar - 1/3 de cucharadita;
- una pizca de sal.
Para el relleno:
- salmón salado - 200-300 g;
- queso crema - 200-300 g;
- ajo - 1 diente;
- verdes de eneldo, pimienta negra y sal.
Preparación
En una olla, combine agua, leche, sal, azúcar y aceite. Póngalo en un fuego y, revolviendo periódicamente, hierva. Cuando la masa hierva, mezcle bien y agregue la harina tamizada. Continúe revolviendo hasta que se forme una masa densa en la sartén. Reduzca el fuego y cocine por unos minutos más hasta que la masa comience a separarse bien de los lados de los platos.
Retire la sartén del fuego y transfiera la masa a un tazón para enfriarla. Cuando esté caliente, maneje un huevo, revolviendo bien cada vez. Deberías obtener una masa uniforme y brillante, que se "deslizará" fácilmente desde la cuchara. Sumergido en una cucharadita de agua, coloque la masa en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y hornee en un horno calentado a 200 grados durante 20 minutos, luego reduzca el fuego a 160 grados y sostenga por otros 10-15 minutos.
Prepara profitroli un poco cool, corta las partes superiores y quita la carne. Enjuague y pique finamente, exprima el ajo y mezcle el queso crema, el ajo, el eneldo, la sal y la pimienta. Llena los rellenos con profiteroles y decoralos con trozos de salmón y verduras.
Profiteroles con caviar
Una versión menos festiva de los aperitivos será los profiteroles con caviar rojo, que se preparan de manera sencilla y rápida. Para hacer esto, necesitas hornear profiteroles para una de las recetas anteriores, untarlas en el medio con mantequilla y rellenarlas con caviar rojo.
Profiteroles con champiñones
Prepara la masa de acuerdo con una de las recetas anteriores.
Para el relleno:
- setas - 700 g;
- huevos duros - 2 piezas;
- pepino - 1 pieza;
- mayonesa al gusto.
Preparación
Los champiñones se enjuagan, cortan en trozos pequeños y cocinan hasta que estén listos. Luego mézclelos con los huevos y el pepino finamente picados y sazone con mayonesa. Con profiteroles cortados en la parte superior, llénalos con un relleno de champiñones y trata a los invitados.