Polendvitsa - la receta

Polendvitsa es un manjar de carne de los pueblos de Polonia y Bielorrusia. Esta carne ahumada, principalmente filete. Prepárelo de carne de res, cerdo, a veces incluso carne de caballo. Le diremos cómo cocinar un polandwicza en casa.

Cómo salmuera el pandilium?

Ingredientes:

• filete de cerdo - 1 kg;
• sal - 2 cdas. cucharas;
• ajo - 5 dentículos;
• azúcar - 1 cda. cuchara;
• hojas de laurel - 2 piezas;
• Comino molido - 1,5 cdta.
• pimienta negra molida.

Preparación

La preparación del polandvice comienza con el hecho de que el filete se lava y se seca, se frota con sal, se pone en una olla y se coloca encima de la opresión. De esta forma, enviamos al refrigerador por 3-4 días. Luego tomamos el filete, limpiamos los restos de la humedad con una servilleta. Ajo pasamos a través de la prensa, partimos la hoja de laurel en trozos pequeños, frotamos el filete con ajo, laurel y pimienta negra mezclada con comino. Gasa doblada por la mitad y envuelva la carne con rollo (los bordes también deben estar cubiertos con una gasa). Encima de la cuerda de vendaje resultante y colóquela para que se seque en un lugar cálido y ventilado. El proceso de secado puede tomar hasta 1 semana. En la parte superior de la polendvitsa debe secarse bien, pero por dentro debe permanecer suave. Si desea que el producto terminado sea más seco, puede soportarlo por más tiempo. Listo polandvitsu envuelto en papel de pergamino y almacenado en el refrigerador.

Polenta seca - receta

Ingredientes:

• solomillo de cerdo - 0,5 kg;
• rábano picante - 2 cdta.
• azúcar - 0,5 cucharaditas
• ajo - 5 dentículos;
• Perejil y eneldo secos - 50 g.

Para salmuera:

• agua - 1.5 litros;
• sal de roca - ¼ de taza;
• hoja de laurel de tierra - 0.5 cucharadita;
• clavos de olor - 3 pcs.;
• semillas de eneldo - 0,5 cdta.
• Semillas de mostaza - 0,5 cdta.

Preparación

Primero preparamos la solución, para esto le agregamos especias al agua, lo ponemos en el fuego y lo llevamos a ebullición. La salmuera se enfría y se vierte en la carne prelavada. Quitamos el contenedor con salmuera y carne en un lugar fresco y ventilado durante 5-7 días. Si este es un buen momento del año, entonces el balcón será perfecto. Luego toma la carne, sécala. Frotamos con una mezcla para la que el ajo es tres en un rallador pequeño, mezclado con verduras, azúcar y rábano picante. Lo dejamos macerar durante el día todo en el mismo lugar fresco. Luego lo extendimos en un colador, lo cubrimos con un plato y presionamos sobre él. Entonces el exceso de humedad desaparecerá. Eliminamos los restos de especias de la carne. Lo envolvemos en varias capas de gasa y lo cuelgamos en un lugar ventilado. Aproximadamente una semana y media de sándwich seco estará listo. Si no le gustan los bocadillos de carne de cerdo y carne, le sugerimos que cocine un balyk de un bagre o un basturma de un pollo . ¡Esto también es increíblemente sabroso!