Este plato festivo de los pueblos túrquicos ya es muy famoso y está ganando popularidad en el mundo europeo. Por lo tanto, le ofrecemos dos opciones para prepararlo para un cambio en su mesa.
Receta para cocinar en casa beshbarmak en kazajo
Ingredientes:
- carne de vacuno en el hueso - 500 g;
- cajas de salchichas - 300 g;
- carne de caballo - 1 kg;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 4 piezas;
- huevos - 3 piezas;
- agua 250 g;
- eneldo - 1 manojo;
- perejil - 1 manojo;
- harina - 450 g;
- pimienta;
- zira;
- sal.
Preparación
La preparación comienza con la preparación de la carne, debe lavarse a fondo y cortarse en trozos grandes, la carne de vaca debe ser aceitosa, porque el caldo debe ser lo suficientemente graso. La carne vierte agua fría, porque en la preparación de este plato es aún más importante caldo. Ponga una olla o kazanok en el fuego, no se olvide de agua salada, la carne también debe ser salada, la comerá por separado del caldo.
La receta de beshbarmak es muy similar a la masa para albóndigas comunes, mezcla los ingredientes y no te olvides de agregarlo y mezclarlo bastante bien. Después de posponerlo, relájese un poco, y en este momento, pele las verduras.
El caldo debe cocinarse unas 3 horas o un poco más, por lo que, una hora antes de su preparación, ponga en él un bulbo cortado por la mitad y corte en tres partes ambas zanahorias. También agregan pimienta y una pizca de zira, bueno, los amantes del laurel pueden agregarlo, pero 5 minutos antes del final.
Vuelva a la prueba, se debe dividir en varias piezas y enrollar por separado a un grosor de 1 milímetro. Después de estas capas, las palanquillas por un tiempo deben dejarse secar. De la sartén, saque la carne y las verduras, no necesitará verduras, han cumplido su función en el caldo, pero corten la carne bastante finamente, la pieza debe caber libremente en la boca. Parte del caldo vierte para cocinar la masa, córtala en rectángulos. Después de cocinar, tales fideos se dejan caer brevemente en agua fría con sal, para evitar que se peguen.
La cebolla restante se corta en anillos delgados y se dobla en una olla muy pequeña, luego se vierte sobre la capa superior de grasa de caldo hirviendo durante literalmente 3-5 minutos. Bow debe perder su franqueza, pero al mismo tiempo está obligado a mantenerse fresco y no convertirse en un desastre. Luego ponga todos los fideos en un plato grande, encima de la carne, y en la carne ponga los aros de cebolla y vierta el caldo gordo que vierten. El caldo restante, que no es fideos cocidos, se vierte en tazas o cuencos, se lavan beshbarmak. Y las hierbas picadas se pueden rociar con caldo y beshbarmak.
Receta Beshbarmak de carne de res y cordero
Ingredientes:
- carne de res en el hueso - 1 kg;
- cordero en el hueso - 700 g;
- raíz de apio - 50 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebolla - 4 piezas;
- patatas - 3 piezas;
- huevos - 3 piezas;
- agua 250 g;
- eneldo - 1 manojo;
- perejil - 1 manojo;
- harina - 450 g;
- pimienta - 5 guisantes;
- sal.
Preparación
La carne está bien lavada y cortada completamente, no en trozos pequeños, no es necesario cortar la carne de los huesos, la separas más tarde, después de cocinarla. Si lo desea, puede reemplazar el cordero por completo con carne, también será muy sabroso.
Por lo tanto, vierta la carne en agua fría y caliéntela, sal de inmediato y espere a que hierva. Los vegetales se pelan y cortan una cebolla con zanahorias por la mitad, y las zanahorias se cortan, luego se ponen estas verduras juntas con el apio en una sartén seca y se calientan. Tu tarea es hornearlos hasta el punto de quemarlos, pero no hornearlos hasta que estén listos. Y después de hervir agua con carne, quite la espuma y ponga en una sartén de verduras horneadas.
Mezclar los ingredientes para la masa, mezclar bien, debería ser fría y luego dejarla reposar.
Pele las papas en cubos pequeños y colóquelas en una cacerola con carne, agregando todas las especias. Cortar la masa y rodar 3 mm de espesor y luego cortar en rectángulos. La cebolla restante no es grande y se llena con el caldo de grasa superior, hirviendo, después de transferirla a las papas ya preparadas.
Vierta un poco de caldo y cocine los fideos, luego colóquelo en un plato grande y coloque la carne cocida y ya cortada encima. Y además de todo esto, vierta el contenido de las ollas con cebollas y patatas, sin olvidar verter y caldo graso. Y el caldo principal de la olla se vierte sobre los cuencos, también sin olvidar decorar con verduras picadas.