Musaka: un plato tradicional muy original, sabroso y muy útil en muchos países del Mediterráneo y los Balcanes, que necesariamente incluye berenjena. Musak también se cocina en el Medio Oriente. El clásico plato griego de moussaka es un hojaldre, la capa inferior es de berenjena con aceite vegetal, la capa intermedia es de cordero con rodajas de tomates, y la capa superior es la col y la salsa de crema agria (o salsa bechamel). También en moussaka, puede agregar champiñones, papas y / o calabacín. En los países de Medio Oriente, la moussaka se prepara en forma de ensalada fría de berenjenas y tomates.
Cocina moussaka
Ingredientes:
- Por lo tanto, para la preparación de moussaki en griego, es mejor elegir un cordero o ternera joven, aunque la carne de pavo o de conejo también es adecuada. Delicioso y moussaka con pollo.
- Necesitarás berenjenas, cebollas y tomates.
- También puede usar col de color o blanca, brócoli, calabacín, patatas y pimientos dulces.
- Definitivamente necesitarás condimentos picantes: ajo, frambuesa y pimiento rojo, hojas de laurel, perejil y eneldo, hojas de albahaca, cilantro, estragón y romero también se pueden usar.
- Además, prepare aceite vegetal (de oliva o de girasol), crema agria natural o crema.
Preparación:
Primero, la carne se corta en trozos pequeños, como para aza o goulash, o mejor, más pequeño, con una paja corta y gruesa. Si usamos repollo común, entonces córtelo con pajitas cortas, si está coloreado o brócoli - lo desensamblamos sobre inflorescencias. En una cacerola (o una sartén de paredes gruesas o una sartén honda), engrasada con mantequilla, coloque una capa de rodajas de berenjena (deben remojarse durante 20 minutos y enjuagarse con agua corriente para que se vuelvan amargas y secas). Luego coloque una capa de cebollas cortadas en anillos o pajas cortas, luego - una capa de rodajas de tomate y calabacín, luego - una capa de carne, y en la parte superior, tal vez una capa de repollo. Sin embargo, es posible variar y repetir las capas, pero las berenjenas son ciertamente desde el fondo. Cada capa está ligeramente rociada con especias (uniformemente) y ligeramente salada. Desde la parte superior vertimos todas las capas con aceite vegetal, o puede ser crema agria. Coloque la bandeja para hornear o la cacerola durante aproximadamente 40 minutos (o una hora) en un horno calentado a temperatura media. Moussaka casi terminado sazonado con ajo triturado o picado (o vierta salsa de ajo) y enviar otros 5 minutos al horno. Moussaka listo espolvoreado con hierbas y servido caliente o tibia.
¿Qué mousaka sin salsa?
La salsa Moussaka, servida por separado, puede ser ajo o ajo-amargo, o (como mejor) consiste en una mezcla de aceite vegetal, vino blanco, jugo de limón, yema de huevo o clara de huevo, ajo molido y especias secas.
Moussaka para carnívoros
Será bueno y moussaka con carne picada, que puede consistir en carne de diferentes animales (ver arriba).
Ingredientes:
- 500 g de carne picada
- 1 cebolla
- 2 berenjenas
- 3-4 papas pequeñas
- 1 pimiento rojo dulce
- 4-5 dientes de ajo
- hierbas picantes
- especias secas
- sal.
Preparación:
Este moussaka se prepara de la misma manera que la versión clásica, pero en el medio debe haber una capa de carne picada. Para la salsa puede usar jugo de limón, crema agria o crema, harina de trigo (debe separarse por separado), vino blanco, proteína o yema de huevo. Puede espolvorear la moussaka con queso rallado durante 5-8 minutos hasta que esté lista, y luego poner la bandeja para hornear en el horno para que el queso se derrita, será muy sabroso. Para el mousaka es bueno servir vino de mesa casero.