El manjar blanco de postre francés se asemeja un tanto al famoso panna cotta italiano, aunque en su manifestación clásica, el manjar blanco se prepara con almendras y no con leche de vaca, aunque hay excepciones a todas las reglas.
De todos modos, todo el mundo sabe que los postres de gelatina son los más dietéticos, por lo que, señoras, no tenemos que preocuparnos por la figura esbelta después de comer otra porción de la delicadeza francesa. Qué es blanmange y cómo prepararlo, lo entenderemos en este artículo.
Blancmange con melocotones
Suponemos que la familiaridad con el famoso postre debe comenzar con su versión clásica de la preparación, es decir, el uso de la misma leche de almendras. Conseguirlo en nuestro tiempo no es tan difícil, exactamente, así como preparar el postre en sí mismo.
Ingredientes:
- almidón - 85 g;
- leche de almendras - 1 l;
- azúcar - 60 g;
- melocotón - 3 piezas;
- menta - para la decoración.
Preparación
En los viejos tiempos, la gelatina en el postre no era gelatina, sino almidón, y dado que nuestro postre es el más, tampoco lo es, clásico, seguimos el consejo de nuestros antepasados.
El almidón se cruza en una pasta con una pequeña cantidad de leche y solo después de que se agrega todo el líquido restante. Esta técnica nos ayudará a evitar los grumos no deseados. Ponemos la mezcla de leche en el fuego y cocinamos, revolviendo, durante 5 minutos. Retire los platos del fuego y mezcle el azúcar hasta que esté completamente disuelto.
Pulpa de 3 melocotones pasamos a través de una picadora de carne o molemos en una licuadora y agregamos el peso de la lechería. Vierta la mezcla en moldes y deje en el refrigerador durante 2-3 horas. Servimos blancmange con melocotones, decorando con hojas de menta.
Cuajada Blancmange - receta
Al adaptar el postre francés a su mentalidad, a nuestros compatriotas se les ocurrió una variante de su creación basada en queso cottage. Ciertamente, tal receta para cocinar manjar blanco merece respeto debido a su disponibilidad y relativa baratura.
Ingredientes:
- requesón - 500 g;
- crema agria - 150 g;
- azúcar - 150 g;
- leche - 100 ml;
- gelatina - 20 g.
Preparación
El requesón se pasa cuidadosamente por un colador, se mezcla con la crema agria y el azúcar hasta que este se disuelva. La gelatina se deja hinchar en leche tibia, y luego se disuelve en un fuego pequeño. Luego, mientras todavía está caliente, lo mezclamos cuidadosamente en la masa de leche, vertimos el postre en los moldes y lo dejamos en la nevera durante 3 horas.
Los blancmans terminados pueden decorarse con frutas, nata, caramelo o chocolate, y para que sea más fácil eliminarlos de los moldes, sumérjalos durante 7-10 segundos en agua tibia.
Blancmange hecho con crema agria y fruta
Otro método artesanal de manjar blanco utiliza la crema agria habitual como base, y podemos asegurarle que este postre no es inferior al original.
Ingredientes:
- crema agria - 250 g;
- mantequilla - 75 g;
- huevo - 1 pieza;
- azúcar - ½ artículo;
- una mezcla de frutas tropicales (en lata) - 1 banco;
- gelatina - 1 cucharada cuchara.
Preparación
Antes de preparar el manjar blanco, vierta la gelatina con agua para que se cubra y deje que se disperse.
La gelatina hinchada se disuelve en un baño de agua y se inyecta en la crema agria. El toque final es la fruta, cualquiera, al gusto, los molemos y los ponemos en la cantidad deseada. El postre se vierte en moldes y se deja congelar durante 3 horas.
Cabe señalar que este tipo de postre es mucho más calórico que el anterior, por lo que si decide utilizarlo durante la dieta, entonces la crema agria debe reemplazarse con kéfir o crema baja en grasa. Buen provecho!