Todo el mundo sabe lo delicioso y saludable que es el chucrut, pero no todos saben que de manera similar es posible cocinar Pekín, así como nuestro estilo blanco habitual, pero coreano, llamado repollo de kimchi, y ahora te dedicaremos al camino de su preparación.
Kimchi de repollo - una receta de una col china en coreano
Ingredientes:
- repollo Pekín - 1 cabeza (2 kg);
- manzana - 1 pieza;
- pera - 1 pieza;
- harina de arroz - 20 g;
- agua - 2 l;
- sal - 0.5 taza;
- azúcar - 50 g;
- pimentón en polvo - 30 g;
- cebollas - 20 g;
- cebolla verde - 25 g;
- Pimienta búlgara - 1 pc;
- daikon de rábano - 50 g;
- ajo - 6 dientes;
- pimiento rojo - 5 g;
- salsa de pescado - 30 ml;
- jengibre - 1 cm.
Preparación
Kochan debe dividirse en 4 partes, para esto cortamos por la mitad solo en la base y lo dividimos por las manos en 2 partes, luego también dividimos las mitades. Si se hace de esta manera, la mayoría de las hojas permanecerán intactas. Deje 250 ml de agua, el resto vierta la sal, dejando 10 gramos de salsa. Mezcle y agregue repollo allí con un corte, ponemos opresión en la parte superior y deje durante 12 horas a la sal. Si se ha vuelto suave y las hojas no se rompen al doblarse, significa que se ha salado bien. Enjuagamos con agua corriente, lo extendimos en un colador con un corte hacia abajo, para que los vasos sean superfluos.
Mientras preparamos la salsa, para esto, plantamos harina de arroz en un vaso de agua (puedes prepararla a partir del arroz en un molinillo de café) y cocinas hasta que espese, retira del fuego agrega sal, azúcar, pimentón, pimienta molida, mezcla. Cebollas, ajo, jengibre, manzana, pera y pimientos búlgaros se limpian y se convierten en un puré en una licuadora con la adición de salsa de pescado. Esta salsa tiene un sabor bastante específico y no siempre es fácil de comprar, por lo que puede reemplazarla con soja. Rábano y cebollas verdes cortadas en tiras y mezcladas con pasta de verduras y mezcla de pimienta. Ahora unte la salsa en cada hoja de repollo, agréguela por la mitad y colóquela en un recipiente, déjela durante 3-4 días en un lugar fresco.
Cómo cocinar kimchi coreano de repollo blanco?
Ingredientes:
- repollo blanco - 1 kg;
- pimienta amarga - 1 vaina;
- cilantro - 5 g;
- Pimienta búlgara - 2 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla verde - ½ haz;
- perejil - ½ haz;
- salsa de soja - 20 ml;
- azúcar - 20 g;
- sal - ¼ de taza.
Preparación
Corte el repollo en las hojas y viértalos con sal, apíelos el uno al otro, vierta agua fría en