Kimchi de repollo

Todo el mundo sabe lo delicioso y saludable que es el chucrut, pero no todos saben que de manera similar es posible cocinar Pekín, así como nuestro estilo blanco habitual, pero coreano, llamado repollo de kimchi, y ahora te dedicaremos al camino de su preparación.

Kimchi de repollo - una receta de una col china en coreano

Ingredientes:

Preparación

Kochan debe dividirse en 4 partes, para esto cortamos por la mitad solo en la base y lo dividimos por las manos en 2 partes, luego también dividimos las mitades. Si se hace de esta manera, la mayoría de las hojas permanecerán intactas. Deje 250 ml de agua, el resto vierta la sal, dejando 10 gramos de salsa. Mezcle y agregue repollo allí con un corte, ponemos opresión en la parte superior y deje durante 12 horas a la sal. Si se ha vuelto suave y las hojas no se rompen al doblarse, significa que se ha salado bien. Enjuagamos con agua corriente, lo extendimos en un colador con un corte hacia abajo, para que los vasos sean superfluos.

Mientras preparamos la salsa, para esto, plantamos harina de arroz en un vaso de agua (puedes prepararla a partir del arroz en un molinillo de café) y cocinas hasta que espese, retira del fuego agrega sal, azúcar, pimentón, pimienta molida, mezcla. Cebollas, ajo, jengibre, manzana, pera y pimientos búlgaros se limpian y se convierten en un puré en una licuadora con la adición de salsa de pescado. Esta salsa tiene un sabor bastante específico y no siempre es fácil de comprar, por lo que puede reemplazarla con soja. Rábano y cebollas verdes cortadas en tiras y mezcladas con pasta de verduras y mezcla de pimienta. Ahora unte la salsa en cada hoja de repollo, agréguela por la mitad y colóquela en un recipiente, déjela durante 3-4 días en un lugar fresco.

Cómo cocinar kimchi coreano de repollo blanco?

Ingredientes:

Preparación

Corte el repollo en las hojas y viértalos con sal, apíelos el uno al otro, vierta agua fría en ella cubrió la col completamente. De vez en cuando volteamos las hojas, tan pronto como se vuelven transparentes y suaves, entonces la prosalt termina. Drene el exceso de agua, exprima el repollo y reclínese en un colador. Mientras tanto, ponga la pimienta amarga en la licuadora (a quien no le gustan las semillas afiladas), cebollas peladas, ajo, pimiento, perejil, salsa de soja, cilantro y azúcar, y moler todo en una pasta. Cortar las cebollas verdes y las zanahorias con pajillas, mezclar con las gachas y untar cada hoja de repollo, agregar capas entre sí y dejar macerar durante varios días. Antes de servir, corte en trozos más pequeños.