Satsivi es el plato más popular de la cocina georgiana, a base de salsa de nueces. Este plato se sirve frío y es una salsa de adobo. Debajo de él puede cocinar no solo aves de corral, sino también carne, pescado, berenjenas y frijoles. Este plato se combina con cualquier guarnición vegetal, que solo acentúa la paleta de sabor y sabor del satsivi con carne y diluye ligeramente su sabor picante. Dado el valor nutricional de este plato, podemos decir con confianza que se puede alimentar con una pequeña cantidad de una pequeña compañía de amigos.
Salsa Satsivi de pollo en georgiano - receta clásica
Ingredientes:
- pollo - 1,6 kg;
- caldo de pollo - 450 ml;
- granos de nuez - 2 artículos;
- aceite "campesino" - 110 g;
- cebolla - 2 cabezas;
- harina - 45 g;
- ajo (media cabeza) - 1 pieza;
- yema de huevo (crudo) - 3 piezas;
- vino de vinagre - 90 ml;
- cilantro fresco - 30 g;
- lúpulo-suneli - 5 g;
- canela - 5 g;
- clavos de olor - 5 g;
- curry - pellizco;
- sal - al gusto;
- pimienta amarga (capsicum) - 1 pc
Preparación
La carcasa de pollo preparada (procesada y eviscerada) hierve 35 minutos después de hervir, eliminando la espuma de la superficie del caldo. Luego transfiera el pollo del caldo a la bandeja para hornear, agregue sal, mantequilla y hornee en el horno hasta que estén completamente cocidos. En el proceso de horneado, riegue periódicamente el cuerpo con los jugos separados en la bandeja de hornear.
Para preparar la salsa, debes triturarla cuidadosamente y ponerla en un brasero engrasado hasta que se obtenga la transparencia, luego agregar la harina y freír durante 2-3 minutos. Esta masa se disuelve gradualmente con un caldo caliente, formado a partir de la preparación del pollo, y, en constante agitación, cocine a fuego lento. Luego, alternativamente, ingrese vinagre, verduras finamente picadas y trituradas, así como lúpulo batido-suneli. Sal agregue al gusto. En la salsa terminada, coloque el pollo analizado y cocínelo durante 7 minutos. Mientras tanto los núcleos del nogal, el clavel y la canela para moler con el chili, preliminarmente habiendo limpiado la vaina de las semillas, mezclar con las yemas crudas, el curry y el caldo, todo para moler, agregar en la salsa con el pollo.
Después de cocinar, el plato debe dejarse enfriar durante al menos 8 horas. De lo contrario, será una comida ordinaria con salsa.
La receta satsivi de un pavo será diferente de una similar a la de un pollo solo al cocinar el cadáver del pavo en la primera etapa de la cocción.
Satsivi de pollo en georgiano - receta simple
Ingredientes:
- pollo - 1700 g;
- cebollas (tamaño mediano) - 3 piezas;
- aceite "Agricultor" - 45 g;
- harina de trigo (calidad premium) - 85 g;
- caldo (preferiblemente pollo) - 550 ml;
- nueces (granos) - 255 g;
- ajo - 1 diente;
- un conjunto de especias (para pollo) - 10 g;
- huevos de gallina (yema) - 4 pzs .;
- vinagre de vino (de uvas rojas) - 115 ml.
Preparación
Cocine el pollo hasta que esté cocido. Canalizar el aceite, lubricar con mantequilla y enviar a un horno precalentado a 195 grados durante veinticinco minutos. Periódicamente es necesario voltear el pollo y regarlo con jugo,
En una cacerola separada, los granos de nueces deben ser triturados junto con ajo y especias. Moler a una consistencia homogénea. Agregue las yemas y el vinagre de vino. Una vez más, mezcle bien y caliente y traiga gradualmente las cebollas fritas. Retire del fuego sin hervir. Salsa vierta el pájaro cortado en pedazos.