Perlotto es el nombre rusificado del italiano Orzotto, un análogo del famoso risotto, pero con el uso de una cebada perlada. Orzotto fue traído a Italia por inmigrantes judíos, ya que los granos de perla eran mucho más accesibles que el arroz, y además, debido a su alta capacidad de adsorción, estaban llenos del aroma de salsas y condimentos añadidos, más que reemplazados por crup de arroz y por gusto. Debido al bajo costo y excelente sabor de los platos de recetas ganó popularidad en todo el mundo, y en este artículo aprenderemos cómo preparar un perverto real fuera de Italia.
Receta de perlotto con champiñones
La receta más simple y básica para perlotto se basa en la adición de cebada y champiñones a la cebada, lo que le da un sabor y aroma multifacéticos tempranos a la cebada perlada mundana y poco atractiva.
Ingredientes:
- Mantequilla - 3 cucharadas. cucharas;
- champiñones - 350 g;
- chalotes - 1 pieza;
- cebada perlada - 2 artículos;
- caldo de pollo - 3 artículos;
- vino seco blanco - ½ artículo;
- Queso parmesano - 100 g;
- sal, pimienta, al gusto.
Preparación
En una cucharada de mantequilla, freír los champiñones y los chalotes finamente picados hasta que estén tiernos, de 9 a 12 minutos. Luego agrega el resto
Si lo desea, además del caldo, agregue crema espesa, salsas de tomate o hierbas secas al perlotto, y como suplemento, coloque el jamón frito, el pollo, la carne, cualquier verdura o incluso nueces. No tengas miedo de experimentar con este plato único.