Perlotto

Perlotto es el nombre rusificado del italiano Orzotto, un análogo del famoso risotto, pero con el uso de una cebada perlada. Orzotto fue traído a Italia por inmigrantes judíos, ya que los granos de perla eran mucho más accesibles que el arroz, y además, debido a su alta capacidad de adsorción, estaban llenos del aroma de salsas y condimentos añadidos, más que reemplazados por crup de arroz y por gusto. Debido al bajo costo y excelente sabor de los platos de recetas ganó popularidad en todo el mundo, y en este artículo aprenderemos cómo preparar un perverto real fuera de Italia.

Receta de perlotto con champiñones

La receta más simple y básica para perlotto se basa en la adición de cebada y champiñones a la cebada, lo que le da un sabor y aroma multifacéticos tempranos a la cebada perlada mundana y poco atractiva.

Ingredientes:

Preparación

En una cucharada de mantequilla, freír los champiñones y los chalotes finamente picados hasta que estén tiernos, de 9 a 12 minutos. Luego agrega el resto 2 cucharadas de aceite y perlas en rodajas, que deben permitirse con un paso de aproximadamente 2 minutos. Vertimos caldo de pollo y vino - una de las pocas diferencias entre un perlotto y un risotto es que el líquido se vierte al mismo tiempo, no en etapas, como es típico para la variante de arroz del plato. Todo lo que queda es sazonar y sazonar la rabadilla hasta que esté suave, revolviendo regularmente, de 9 a 11 minutos, y luego agregar el "parmesano" rallado y servir en la mesa. El plato preparado puede decorarse con hierbas clásicas italianas o simplemente con hojas frescas de perejil.

Si lo desea, además del caldo, agregue crema espesa, salsas de tomate o hierbas secas al perlotto, y como suplemento, coloque el jamón frito, el pollo, la carne, cualquier verdura o incluso nueces. No tengas miedo de experimentar con este plato único.