Empanadas (Empanadas, español, único Empanada) es una pastelería tradicional, muy popular en la Península Ibérica y en América Latina. Es un pastel horneado o frito con un relleno jugoso. Opciones para los ingredientes para las empanadas (depende de las tradiciones locales y las preferencias familiares y personales). Cabe destacar que sus versiones de recetas originalmente empanadas empanadas españolas existen no solo en español, sino también en cocinas gallega, catalana, argentina y portuguesa. Empanadas empanadas generalmente preparadas a partir de harina de trigo con la adición de grasa de vaca (u otra) (en algunas provincias, con la adición de harina de mandioca).
Empanadas argentinas
Para los habitantes de Argentina, las empanadas no son un plato exótico, es comida cotidiana, todos los días. El relleno para empanadas está hecho de diferentes tipos de carne (de carne de diferentes animales y aves), a veces con la adición de papas, aceitunas, huevos e incluso pasas. También se pueden usar camarones, queso, jamón y espinacas. Empanadas con un relleno dulce se llama pastel o pastelito.
Cocinar empanadas
Entonces, empanadas, la receta es casi auténtica.
Ingredientes para la masa:
- alrededor de 1 kg de harina de trigo;
- 2 tazas de agua (350-400 ml);
- una pizca de sal;
- 4 cucharadas de grasa derretida (cerdo o, por ejemplo, pollo, ganso).
Ingredientes para el relleno:
- alrededor de 500 g de carne de res, no demasiado pobre;
- 150 g de mantequilla natural;
- 4 cucharadas de grasa animal derretida;
- 3 cebollas;
- 1/2 taza de aceitunas verdes u oscuras sin hoyos;
- 1 cucharada de pimentón rojo dulce molido;
- 1 cucharada de semillas de comino;
- un manojo de cebollas verdes;
- 2-4 cucharadas de aceite de oliva (o girasol);
- ligeramente orégano;
- 3 huevos duros;
- sal;
- pimienta en diferentes tipos.
Preparación:
Preparamos la masa para empanadas. En agua hirviendo con sal, agregue la grasa de cerdo, revuelva y enfríe ligeramente esta mezcla. Amasamos la masa, es mejor usar un mezclador con una boquilla especial, bueno, o primero un tenedor grande, y luego las manos. Forma una bola de la prueba. Espolvoree la superficie de trabajo con harina y mezcle la masa hasta que deje de pegarse a las manos. Lo dividimos en partes y lo ponemos en el refrigerador por 2 horas para que salga. Mientras la masa se disuelve, preparamos el relleno.
Cortamos la carne con un cuchillo afilado en pedazos pequeños. Prisaliva y espolvorea con pimienta. En una sartén, caliente 6 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de grasa. Freír la cebolla finamente picada hasta que esté clara. Agregue el pimentón molido, el comino y las partes blancas picadas de los tallos de cebolla verde. Freír, removiendo la espátula por otro minuto 2. Retirar del fuego y agregar las partes verdes trituradas de los tallos de cebolla. Con un pimiento, sal. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en otra sartén y fría la mitad de la carne. ¡La carne debe ser frita, no estofada! Retire la carne de la sartén y fría la segunda porción. Ahora agregue la carne frita a las cebollas, agregue la grasa restante y el orégano. El relleno debe enfriarse e incluso colocarse durante un tiempo corto en
Amasamos la masa y formamos una torta con un diámetro de unos 11-12 cm. Los extremos de los pasteles se engrasan con agua para un mejor pegado. Para cada mitad de cada pastel colocamos un poco de relleno de carne, un pequeño trozo de mantequilla, un trozo de huevo y una aceituna. Dobla por la mitad, cubriendo el relleno con un borde libre. Vemos empanadas alrededor de los bordes. Y luego - o hornear en una bandeja para hornear en el horno, o freír en una sartén con aceite o grasa.
Las empanadas ruddy listas por lo general se comen a mano, regado con vino de mesa argentino.