El pan horneado de Belyashi está muy extendido en Rusia y otros países de la CEI, originalmente de origen Tatar-Bashkir, uno de los tipos más populares de comida rápida callejera. Belyashi son sartenes redondos fritos en la sartén con un agujero en el medio, la masa para belyas generalmente se hace con levadura fresca, carne picada o carne picada con la adición de cebollas y especias.
Te cuento cómo cocinar Belyasha con carne.
Elija carne baja en grasa, carne de res y / o cordero. Todavía necesita un poco de grasa para lubricar la sartén. Si no quiere usar grasa de cordero o de res, cámbiela por pollo o ganso, por lo que cocinar belaya con carne será más útil que el aceite vegetal.
Belyashi con carne - receta con levadura
Ingredientes:
- Harina de trigo: 2 tazas o un poco más;
- leche - 1 vaso;
- Huevo de gallina - 1-2 piezas;
- levadura seca - 1 paquete;
Para el relleno:
- carne magra (carne de vacuno + cordero) - 500 g;
- cebolla - 1 pc;
- ajo - 2 dientes;
- pimienta negra molida;
- eneldo verdes (ingrediente opcional);
- grasa animal
Preparación
Nos ajustamos a lo positivo, calentamos ligeramente la leche en un baño de agua, agregamos un poco de harina (1-2 cucharadas) y agregamos la levadura. Un contenedor con un opaco debe colocarse en un lugar cálido durante 20-40 minutos.
Mientras que el opara es adecuado, hacemos el llenado. La carne se puede picar finamente con un cuchillo a mano o utilizar un picador, una cosechadora, una trituradora con una boquilla para un molido medio o grueso. Las cebollas, el ajo y los verdes también están bien picados. Ligeramente prisalivayem picado y condimentado con pimienta negra.
Si la carne picada para belyashas con carne resultó no suculenta, agregue un huevo de gallina o un poco de agua.
Ahora hagamos la prueba real. En el asador que se aproxima, agregue el huevo y la harina tamizada. Con mantequilla o grasa, amasaremos la masa y la colocaremos durante 20 minutos en un lugar cálido. Simulemos la masa y repitamos el ciclo.
De la masa, enrollamos "salchichas", las dividimos con un cuchillo en trozos aproximadamente iguales y desplegamos los sustratos redondos. Para cada uno en el centro, ponga un trozo de carne picada, arreglemos y sellemos, sujetando los bordes para que salgan pasteles redondos con un agujero en el medio.
Freír a los beljashi en una sartén grande con una tapa (primero coloque el lado sobre el que no hay ningún agujero). La grasa sobrecalentada en una sartén puede ser bastante (es conveniente cuando se usa grasa de pollo o ganso). Y puede lubricar ligeramente la sartén antes de cada marcador. Servimos blancos calientes o tibios. Bueno, tómalos con té fresco y en clima frío: té con crema o con leche.
A veces sería deseable preparar beljashi rápidamente, y comprar una masa de levadura lista (en una cocina de la casa, por ejemplo) resulta que no siempre. En este caso, la siguiente receta.
Fast belyashi con carne - una receta con masa sobre kéfir
Ingredientes:
- harina de trigo - 2 tazas;
- kefir - 1 vaso;
- soda de comida - 1 pizca;
- Huevo de gallina - 2 piezas;
- pollo gordo o ganso sumergido o ghee - 4 cucharadas. cucharas;
- carne picada, cocida con cebolla, ajo y pimienta negra - 500 g;
- grasa para lubricar la sartén.
Preparación
Combinamos en un tazón de trabajo tamizado harina, kéfir, huevos, agregue una pizca de refresco y grasa derretida (gracias a la presencia de una sartén en la prueba, solo puede lubricar ligeramente). Amasa la masa (puedes mezclar). Deje reposar la masa durante 20 minutos.
De la masa formamos grumos, desplegamos los sustratos, colocamos los rellenos en cada uno de los grumos, moldeamos el belyashi redondo y lo reparamos. Freír belaya con carne en una sartén ligeramente engrasada.