Los productos sin lactosa están destinados a personas con deficiencia de lactasa. La lactosa se encuentra en todos los productos lácteos. Al entrar en el cuerpo, la lactosa debe dividirse en componentes más simples: azúcares simples, galactosa y fructosa . Responsable de esta enzima lactasa, cuya falta causa que las personas no digieran la leche. En tales casos, se recomienda consumir productos lácteos sin lactosa.
¿Cómo se deslacta la leche?
Hay varias maneras de producir productos lácteos sin lactosa. Para obtener una mezcla de leche fermentada, se usa la fermentación, durante la cual los azúcares de la leche se convierten en ácido láctico. Para obtener leche sin lactosa, se usan tecnologías que permiten reducir el contenido de lactosa o dividirlo con lactasa artificial.
Productos sin lactosa
- Mezcla de leche Dado que la intolerancia a la lactosa puede salir a la luz incluso en los más jóvenes, se crea una fórmula sin lactosa para ellos. En dichos productos, la lactosa ya se divide en constituyentes simples, por lo que el tracto gastrointestinal del bebé puede digerir fácilmente dicha leche.
- Leche sin lactosa y baja en lactosa. Dicha leche es más dulce de lo normal, porque la glucosa y la galactosa están presentes en él en un estado dividido. El fabricante trata de mantener en la leche todas las vitaminas y minerales útiles para que el comprador pueda experimentar plenamente los beneficios de la leche.
- La leche en polvo sin lactosa se produce de la misma manera que de costumbre. Se usa para fabricar otros productos a base de leche para personas que tienen problemas con la producción de lactasa.
- Leche de cabra sin lactosa. La tecnología de su producción no difiere de la fabricación de leche de vaca sin lactosa. La eliminación de lactosa y la escisión de sus residuos se hizo posible debido a la tecnología de la membrana. La leche de cabra es más fácil de digerir por el cuerpo que la de la vaca, por lo que se recomienda a personas propensas a reacciones alérgicas.
- Los quesos y requesón sin lactosa permiten a las personas con deficiencia de lactosa tener una dieta completa. Sobre la base de tal requesón es posible preparar un lote útil, y quesos para usar para sándwiches y ensaladas. El sabor de tales productos es prácticamente el mismo que la lactosa.
- Postres sin lactosa, yogures, crema. Estas posiciones de los productos comenzaron a producirse hace relativamente poco tiempo, por lo tanto, el surtido de ellos no se puede llamar extenso.
Los beneficios de la leche sin lactosa es que le permite obtener nutrientes importantes de la leche, incluso para las personas que son intolerantes a la lactosa. Y es mejor para todas las demás personas comer leche común y productos lácteos fermentados.