La clave para la preparación de los ventrículos de pollo ideales, como la mayoría de las menudencias, es la prolongada fricción con poco calor, lo que permite que el producto se suavice gradualmente, languideciendo en una salsa espesa. El papel de este último en las siguientes recetas será una salsa a base de crema agria, que automáticamente hace que la carne sea un poco más tierna.
Estofado de pollo, guisado con papas - receta
Ingredientes:
- tubérculos de papa - 680 g;
- ventrículos de pollo - 420 g;
- cebolla - 170 g;
- ajo - 2 dientes;
- mantequilla - 45 g;
- caldo de pollo - 230 ml;
- crema agria - 135 ml;
- una rama de romero;
- harina - 5 g.
Preparación
Después de derretir la mantequilla en la olla, úselo para freír los aros de cebolla. Tan pronto como el último ablanda, exprima un par de dientes de ajo a la cebolla, espere hasta que el ajo deje su fragancia, y luego agregue las hojas de los palitos de romero. Pon los estómagos cuidadosamente lavados en las cebollas y espera hasta que se agarren. A los estómagos, pon las papas en cubitos, ponlas a medio preparar y vierte la salsa de la mezcla de crema agria con caldo y harina. Sazonar el plato con una pizca de sal y retirar del fuego después de que la salsa se espese, y los trozos de patatas se ablanden.
También puede cocinar los estómagos de pollo estofados en un multivarquet, asando las papas y los estómagos para asar la cebolla al mismo tiempo, y luego llenar los ingredientes con salsa de crema.
Estómagos de pollo estofado y corazones
Ingredientes:
- estómagos de pollo - 420 g;
- corazones de pollo - 280 g;
- cebolla - 110 g;
- salsa de tomate - 35 g;
- crema agria - 260 ml;
- caldo de pollo - 110 ml;
- la hoja de laurel;
- vino blanco seco - 85 ml;
- zanahorias - 95 g.
Preparación
Comience a cocinar con zanahorias y cebollas para que las verduras se deben calentar antes de refrescarse. Para asar, ponga la hoja de laurel y agregue las menudencias de pollo lavadas: corazones y ventrículos. Cuando este último se apodere, vierta el contenido de los platos con vino blanco y deje que la humedad se evapore por completo. No puede llamar a este paso obligatorio, pero la presencia de vino blanco en el plato hace refinado incluso el sabor de menudillos. Mezcle la salsa de tomate y la crema agria con sal marina, diluya la mezcla resultante con medio vaso de agua y vierta en las verduras con menudillos. Baje el fuego debajo de los platos, cúbralo con una tapa y deje que el plato se apague de media hora a 40 minutos.
Estofado de pollo, guisado con setas
Los ventrículos de pollo se combinan perfectamente no solo con vegetales, sino también con hongos. Como último, decidimos usar los hongos habituales y diseminados, pero puedes reemplazar estos hongos con cualquier bosque, si tienes esa oportunidad.
Ingredientes:
- aceite vegetal - 35 ml;
- cebolla - 55 g;
- un tallo de apio - 35 g;
- champiñones - 145 g;
- ajo - 2 dientes;
- estómagos de pollo - 480 g;
- agua - 290 ml;
- crema agria - 120 ml;
- salsa de tomate - 35 ml;
- pimentón molido - 1 cda. cuchara.
Preparación
Preparación de estómagos de pollo guisados en crema agria