La salsa Worcester es la salsa más popular en Inglaterra. La producción de salsa Worcester, cuya receta contiene más de treinta componentes, solo es posible en condiciones industriales.
Por primera vez, la salsa fue preparada por orden de dos farmacéuticos ingleses. Un barril con salsa fue olvidado en el almacén, y solo fue descubierto dos años después. Resultó que el tiempo era bueno para la salsa Worcester. Debido a la fermentación, adquirió un sabor y aroma incomparables. La receta exacta de la salsa se mantiene en secreto, y por razones técnicas es imposible hacer una casa de salsa Worcester. Por lo tanto, si quieres probar esta salsa Worcester, intenta buscarla en los estantes, aunque con una alta probabilidad será una falsificación. De la salsa Worcester de algunas marcas, solo el nombre ha sobrevivido, y para probar el producto no tiene nada que ver con el original.
Sin salsa Worcester en Inglaterra, la mesa no es una mesa. La salsa Worcester se usa con platos de carne, huevos y pescado. Además, la salsa se utiliza para marinar carne y productos avícolas, añadiendo aderezos para ensaladas, algunos cócteles con alcohol. Los productos servidos con esta salsa adquieren un sabor increíblemente tierno y fragante. La salsa Worcester tiene la propiedad de enfatizar el sabor del plato con el que se usa, en lugar de ahogarlo.
Puede probar y en casa preparar una salsa como la salsa Worcester, pero para esto todavía necesita mucho tiempo, precisión y exactitud.
Para hacer que la salsa Worcester tenga el sabor más aproximado al original, deberá cocinar una porción de diez kilogramos. No creemos que haya personas que quieran experimentar con tantos condimentos caros, pero hay recetas adaptadas a nuestra cocina. La salsa para esta receta, por supuesto, solo remotamente se parece al famoso Worcester. Pero si realmente lo necesita y lo quiere, esta receta es útil.
Cómo cocinar la salsa Worcester?
Ingredientes:
- jengibre (raíz) - 1 pieza;
- cardamomo - 0.5 cucharaditas;
- canela - 0,5 cdta.
- cebolla - 1 pieza;
- curry - 1 cucharadita;
- clavos de olor - 1 cucharadita;
- ajo - 4 dientes;
- pimienta roja - 1 cucharadita;
- anchoa - 2 piezas;
- sal;
- azúcar - 200 g;
- pimienta (guisantes);
- tamarindo - 0,5 cdta.
- salsa de soja - 1 vaso;
- mostaza (semillas) - 6 cucharadas. cucharas;
- Ácido acético - 4 cucharaditas
Preparación
No mucha gente sabe lo que es un tamarindo. El tamarindo generalmente se vende aquí como una pasta espesa. Si no lo encuentra, puede reemplazarlo con una mezcla de jugo de limón y azúcar moreno. Hervir en una cacerola sobre un fuego pequeño durante unos 30 minutos, salsa de soja con azúcar, ácido acético y tamarindo, agregando un poco de agua. Después de media hora, agregue la salsa de curry, anchoa finamente picada y sal con un poco de agua a la cacerola hasta que hierva. Después de diez minutos, retire la cacerola del fuego. Picar la cebolla y el ajo finamente, dejarlo durante unos minutos en vinagre.
Todas las especias, cebollas y ajos restantes se anudan firmemente en una doble capa de gasa y se ponen en el fondo de una jarra limpia. Rellenar Caliente
Después de enfriar, transferimos el recipiente al refrigerador, y siete días al día sacamos la bolsa de gasa y la dejamos en el recipiente. Las especias deben regalar todos sus aromas a la salsa. El octavo día, apretamos la bolsa y la tiramos.
Prepare y esterilice botellas pequeñas. Viertemos la salsa en ellos y los almacenamos en el refrigerador.
Bueno, cómo hacer salsa Worcester, te lo enseñamos. Dare. Tal vez será un punto culminante en tu cocina.
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