Koreyka: corta la carne de cerdo o carne de res de la parte dorsal de la carcasa, ampliamente utilizada en la cocina para cocinar varios platos y para fumar.
Te diré cómo hacer un lomo de cerdo o ternera en el horno. Este manjar de carne es excelente para un menú festivo o como refrigerio de cerveza, así como para un abundante almuerzo o cena.
Elija solo carne fresca refrigerada y no congelada de animales jóvenes.
Lomo de cerdo en huesos horneados en horno en papel de aluminio
Ingredientes:
- lomo - aproximadamente 1,3-1,5 kg;
- ajo - 5 dentículos;
- pimiento rojo picante;
- pimienta fragante tierra negra;
- hierbas frescas (perejil, cilantro, etc.);
- la sal es grande;
- grasa de cerdo engordada;
- semillas de hinojo, alcaravea y cilantro.
Preparación
A fondo el ajo en el mortero con pimiento rojo, hierbas y sal. Agregue pimienta negra. Un pedazo de carne no se puede lavar con agua, frótelo por todos lados con una mezcla uniformemente preparada. Espolvorear con semillas de hinojo, comino y cilantro. Una pieza de papel de aluminio del tamaño correcto para engrasar y empacar carne en ella. Para mayor confiabilidad, puede repetir el empaque.
Coloque la carne en papel de aluminio en una bandeja para hornear normal o parrilla y hornear en el horno durante al menos 1 hora. Después de apagar el fuego, abra ligeramente la puerta y deje que se enfríe durante aproximadamente media hora. Ahora desempaque el lomo y puedes cortarlo. La carne resultará jugosa y deliciosa, debido a que se enfrió lentamente en la lámina.
Lomo de cerdo, horneado en el horno, es bueno servirlo con papas o legumbres, en principio, cualquier otro acompañante servirá. Este lujoso plato de carne se combinará perfectamente con vino blanco o rosado, brandy de frutas o cerveza. No olvide también las salsas picantes (rábano picante, mostaza , fruta agridulce, tomate con ajo y similares).
Lomo de ternera sobre los huesos en el horno al horno
Ingredientes:
- lomo en el hueso (ternera o ternera joven) - 1-1.5 kg;
- raíz de rábano picante;
- limón;
- aguardiente de fruta - 30 ml;
- especias molidas (pimienta, cilantro, clavo de olor, etc.);
- mostaza lista - 1 cucharadita;
- sal;
- mantequilla de oliva o derretida;
- ajo
Preparación
Frote la raíz de rábano picante, con un rallador fino o moler de otra manera conveniente, agregue mostaza, jugo de limón, aguardiente, especias, sal. Vertimos el aceite y lo azotamos suavemente. Carne con ajo, ponemos en una forma refractaria baja, abundantemente recubierta con la mezcla preparada y dejar durante al menos 1 hora.
Después de una hora, envíe la carne al horno y hornee durante aproximadamente 1 hora (tal vez + 20 minutos, dependiendo de la edad del animal). Durante el proceso de cocción, es posible espolvorear la carne con agua o residuos de marinado colado. Servimos con vino de mesa rojo.